學童午膳衞生要重視 惟毋須做驚弓鳥

學校午膳供應商「活力午餐」早前爆出食物安全問題，須關閉廠房徹底清潔消毒兩天，才重新供應午膳。風波剛完，又有小學爆發集體腸胃炎事件，疑與膳食有關。然而，衞生署昨天排除事件與食物中毒有關，指校內某樓層爆發諾如病毒感染。事件暴露疫後學校午膳供應問題，以及校內衞生存在一些隱患，家長和學生們不應草木皆兵，不宜在未了解事情始末便妄下定論，因連串事件涉及多個因素。
供應商動輒得咎寧削減客戶量

九龍塘中華基督教會基華小學連日來累計有40名學生出現屙嘔症狀，由於該校的午餐恰巧又是由大家樂旗下的活力午餐供應，讓不少人馬上聯想到飯盒質素有問題。衞生防護中心指，1名學童周二出現嘔吐和腹瀉症狀，並在課室內嘔吐，之後連日來在該學童附近課室的學童出現相同病徵。最先不適學童經化驗後證實感染諾如病毒，而受影響學生均沒有進食共同食物和飯盒，當局相信是學童在課室內嘔吐後，出現諾如病毒人傳人感染和環境感染。換言之，當局已初步排除基華小學事件與活力午餐的膳食供應有關。

雖然今次事件與食安無關，但近月頻頻有學生在校園出現屙嘔不適症狀，卻暴露了兩個問題。第一個是疫後學校午膳供應出現產能負荷不足問題。在過去3年疫情，學校不時因爆疫而停課，即使復課也是上半天面授課堂，毋須留在學校用膳，令到午膳供應商因生意大減而裁減人手。詎料社會全面復常進度加快，中小學上月全面恢復全日面授課，殺了午膳供應商一個措手不及，在人手短缺下要在短時間內恢復提供全港學校午膳遇上一定困難，以致供應商應付不來，出現部分食物未煮熟便裝進飯盒內，飯盒有時無法準時送到學校，當學生領取飯盒時已不再熱騰騰。隨着多所學校有學童在用膳後出現不適，引起家長不滿，並埋怨供應商所提供的飯盒不美味，又吃壞孩子肚子，要求更換供應商。

活力午餐在出事後，立即進行補救工作，除了從頭檢視整個生產程序，亦關閉廠房進行深層清潔消毒，確保廠房環境衞生，並將兩天飯盒款項退回及額外補償兩天飯錢，試圖挽回家長和師生的信心。然而，其多番努力仍無法扭轉家長和師生的觀感，每當學生有不適，他們都會即時將問題歸咎在供應商身上，令其有點意興闌珊，索性決定下月起中止對個別學校的午膳供應服務。

究竟為何活力午餐嫌錢腥，有生意不做？本港當前人手短缺是多個行業的共同問題，沒有企業有信心可以短期內聘請到足夠人手，確保服務滿足家長所有要求。活力午餐堪稱是學校午膳供應商一哥，多年來一直為200所學校、為10萬名師生提供飯盒，市佔率逾30%。然而，經營學校午膳只是一門薄利多銷生意，因教育局對午膳要求甚嚴，規定以低鹽、低脂和低糖的健康營養餐為主，價錢不能過高，現在為了應對食安風波，額外的投資未必可提高回報，隨時風險大過利潤，得不償失。在人手不足下，倒不如削減部分客戶數量，確保可維持到優質服務。

第二個問題是即使口罩令撤銷，社會全面復常，但疫情並未完全解除，只要學生在校內除掉口罩，若沒有注重個人衞生，隨時有感染新冠肺炎或其他病毒的風險，基華小學今次爆發諾如病毒引發急性腸胃炎，正好敲響警鐘。
除口罩輕衞生易感染諾如病毒

事實上，基華小學並非個別事件，深圳上月有11所學校集體爆發諾如病毒感染，而諾如病毒是一種常見腸道病毒，主要是通過攝入或接觸嘔吐物、排泄物污染的食物或食水，或吸入嘔吐時產生的氣溶膠或接觸被氣溶膠污染的環境所感染，故學生們應在飯前、便後和處理食物時洗手，若清理嘔吐物時須戴上口罩和膠手套。

因此，當校園發生學童集體不適時，家長和師生切勿像驚弓之鳥，不假思索便將問題指向午膳供應商身上，而是應靜心客觀了解事情，然後再針對問題提出可行建議方法，確保子女在校園內可安心學習。