大安茶冰廳｜油麻地半世紀老字號 活化重開變身本土Cafe｜飲食故事
2023-02-01 00:00 
上年結業的大安茶冰廳，是本地歷史悠久的懷舊冰室，開業逾半個世紀，向來以傳統茶記餐飲作招徠。今年初店家重新開張，室內設計幾近保留原貌格局，但已搖身一變成為特色咖啡店。食物飲料由地道茶冰廳出品改良而成，凍啡立刻、夠薑菠蘿和鴛鴦蛋撻等似曾相識的味道，呈現新舊融合的茶記體驗。
活化老店 保留原貌
要數香港老字號茶餐廳，位於油麻地果欄附近的大安茶冰廳，肯定榜上有名。這家於1969年開業的舊式茶記，多年來一直供應地道的冰室食品，加上室內上世紀七十年代的懷舊裝潢，因而成為多套電影和電視劇的取景場地。上年10月，因為老闆移民決定結業，從事舊區保育和活化導賞工作的Tiffany，不忍再有本土特色老店關門而接手經營，希望藉以保留茶冰廳的原貌，將代表本土飲食文化的情懷延續下去。
於是Tiffany花了逾4個月時間，完成原址翻新及重裝的工程，直到今年3月，全新的「大安茶冰廳」才能正式開業。Tiffany表示，維修這家老店的過程可謂困難重重，原因是店內大部分陳設如牆身、地板、廚房和天花等都已殘舊不堪，能夠保留下來的只有大門橫梁上的金漆招牌和木製卡座，其他全部都得仿照舊貌重新裝潢，營造昔日氛圍和原有格局。
創意餐單 帶領食潮
成功將原店活化，接下來的難題就是設計餐單。聽Tiffany說，油麻地區內有不少平民美食，其中最多的就是茶餐廳。她認為，要讓舊區持續發展下去，就要跟着時代進步，最簡單直接的方法，便由飲食入手。因此這家茶冰廳不再供應蛋治、通粉、沙爹牛麵和港式奶茶，而是融合了全新元素的餐飲體驗，像是自家原創的蛋撻、菠蘿包和特飲。
以招牌的大安煙鴨胸菠蘿包為例，將將被譽為茶記經典代表的菠蘿包開邊，加入煙燻過的鴨胸肉、青瓜絲和京葱絲，最後塗抹上北京填鴨醬，將傳統菠蘿包結合北京填鴨和美式漢堡包的元素，無論味道和造型均令人耳目一新。這裏的蛋撻也與別不同，曲奇皮中間的燉蛋口味分別有原味焦糖、椰汁芋頭西米露、兒童鴛鴦(阿華田加好立克)、特濃咖啡或抹茶紅豆麻糬等，茶記出品不再是千篇一律，而是港食新潮流。
大安茶冰廳
營業時間：星期一至日9:00am至7:00pm
地址：油麻地廣東道830號地鋪
查詢：2385 2774
人均消費：$50-$100
（所有價格以個別店舖為準。）
文：褚愛琪
圖：褚樂琪
製片：Fiona Chi
片：Gary Tsai、褚樂琪
剪片：AA
旁白：Amanda
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回應