大安茶冰厅｜油麻地半世纪老字号 活化重开变身本土Cafe｜饮食故事
2023-02-01 00:00 
上年结业的大安茶冰厅，是本地历史悠久的怀旧冰室，开业逾半个世纪，向来以传统茶记餐饮作招徕。今年初店家重新开张，室内设计几近保留原貌格局，但已摇身一变成为特色咖啡店。食物饮料由地道茶冰厅出品改良而成，冻啡立刻、够姜菠萝和鸳鸯蛋挞等似曾相识的味道，呈现新旧融合的茶记体验。
活化老店 保留原貌
要数香港老字号茶餐厅，位于油麻地果栏附近的大安茶冰厅，肯定榜上有名。这家于1969年开业的旧式茶记，多年来一直供应地道的冰室食品，加上室内上世纪七十年代的怀旧装潢，因而成为多套电影和电视剧的取景场地。上年10月，因为老板移民决定结业，从事旧区保育和活化导赏工作的Tiffany，不忍再有本土特色老店关门而接手经营，希望藉以保留茶冰厅的原貌，将代表本土饮食文化的情怀延续下去。
于是Tiffany花了逾4个月时间，完成原址翻新及重装的工程，直到今年3月，全新的「大安茶冰厅」才能正式开业。Tiffany表示，维修这家老店的过程可谓困难重重，原因是店内大部分陈设如墙身、地板、厨房和天花等都已残旧不堪，能够保留下来的只有大门横梁上的金漆招牌和木制卡座，其他全部都得仿照旧貌重新装潢，营造昔日氛围和原有格局。
创意餐单 带领食潮
成功将原店活化，接下来的难题就是设计餐单。听Tiffany说，油麻地区内有不少平民美食，其中最多的就是茶餐厅。她认为，要让旧区持续发展下去，就要跟着时代进步，最简单直接的方法，便由饮食入手。因此这家茶冰厅不再供应蛋治、通粉、沙爹牛面和港式奶茶，而是融合了全新元素的餐饮体验，像是自家原创的蛋挞、菠萝包和特饮。
以招牌的大安烟鸭胸菠萝包为例，将将被誉为茶记经典代表的菠萝包开边，加入烟熏过的鸭胸肉、青瓜丝和京葱丝，最后涂抹上北京填鸭酱，将传统菠萝包结合北京填鸭和美式汉堡包的元素，无论味道和造型均令人耳目一新。这里的蛋挞也与别不同，曲奇皮中间的炖蛋口味分别有原味焦糖、椰汁芋头西米露、儿童鸳鸯(阿华田加好立克)、特浓咖啡或抹茶红豆麻糬等，茶记出品不再是千篇一律，而是港食新潮流。
大安茶冰厅
营业时间：星期一至日9:00am至7:00pm
地址：油麻地广东道830号地铺
查询：2385 2774
人均消费：$50-$100
（所有价格以个别店铺为准。）
文：褚爱琪
图：褚乐琪
制片：Fiona Chi
片：Gary Tsai、褚乐琪
剪片：AA
旁白：Amanda
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