大安茶冰厅|油麻地半世纪老字号 活化重开变身本土Cafe|饮食故事

2023-02-01 00:00

上年结业的大安茶冰厅,是本地历史悠久的怀旧冰室,开业逾半个世纪,向来以传统茶记餐饮作招徕。今年初店家重新开张,室内设计几近保留原貌格局,但已摇身一变成为特色咖啡店。食物饮料由地道茶冰厅出品改良而成,冻啡立刻、够姜菠萝和鸳鸯蛋挞等似曾相识的味道,呈现新旧融合的茶记体验。

 

大安烟鸭胸菠萝包 $52 为茶餐厅名物注入新元素,馅料是烟鸭胸、青瓜、京葱和片皮鸭酱。
大安烟鸭胸菠萝包 $52 为茶餐厅名物注入新元素,馅料是烟鸭胸、青瓜、京葱和片皮鸭酱。


活化老店 保留原貌
要数香港老字号茶餐厅,位于油麻地果栏附近的大安茶冰厅,肯定榜上有名。这家于1969年开业的旧式茶记,多年来一直供应地道的冰室食品,加上室内上世纪七十年代的怀旧装潢,因而成为多套电影和电视剧的取景场地。上年10月,因为老板移民决定结业,从事旧区保育和活化导赏工作的Tiffany,不忍再有本土特色老店关门而接手经营,希望藉以保留茶冰厅的原貌,将代表本土饮食文化的情怀延续下去。
于是Tiffany花了逾4个月时间,完成原址翻新及重装的工程,直到今年3月,全新的「大安茶冰厅」才能正式开业。Tiffany表示,维修这家老店的过程可谓困难重重,原因是店内大部分陈设如墙身、地板、厨房和天花等都已残旧不堪,能够保留下来的只有大门横梁上的金漆招牌和木制卡座,其他全部都得仿照旧貌重新装潢,营造昔日氛围和原有格局。

 

蛋挞 $32/个 将传统茶记蛋挞改良,加入港式奶茶、儿童鸳鸯及特浓咖啡等口味。
蛋挞 $32/个 将传统茶记蛋挞改良,加入港式奶茶、儿童鸳鸯及特浓咖啡等口味。
Tiffany不但对本土原创小店情有独锺,还相当支持本地艺术设计。为了让更多人认识土炮作品,她定期与不同艺术团体合作,在店内举行期间限定的展览活动。首次在店内亮相的Tattoo Says,由即日起至12月展出多名纹身师的作品,让客人由艺术角度欣赏各种不同风格的刺青图案。现正于Cafe门口展出由本地纹身师设计的水墨刺青图案,充满艺术气息。
Tiffany不但对本土原创小店情有独锺,还相当支持本地艺术设计。为了让更多人认识土炮作品,她定期与不同艺术团体合作,在店内举行期间限定的展览活动。首次在店内亮相的Tattoo Says,由即日起至12月展出多名纹身师的作品,让客人由艺术角度欣赏各种不同风格的刺青图案。现正于Cafe门口展出由本地纹身师设计的水墨刺青图案,充满艺术气息。
够姜菠萝 $52 自家制的新鲜菠萝果酱,加上冰块及麻辣姜汽水,甜中带点辛辣与麻香。
够姜菠萝 $52 自家制的新鲜菠萝果酱,加上冰块及麻辣姜汽水,甜中带点辛辣与麻香。
五香肉丁滑蛋多士 $54 由早餐经典组合演变而成,配多士比通粉和即食面更香口松脆。
五香肉丁滑蛋多士 $54 由早餐经典组合演变而成,配多士比通粉和即食面更香口松脆。
冻咖立刻 $50 成分是好立克、特浓咖啡和燕麦奶,香浓甜美有新鲜感。
冻咖立刻 $50 成分是好立克、特浓咖啡和燕麦奶,香浓甜美有新鲜感。
依照旧店重新打造的现代「大安茶冰厅」,保留超过九成昔日格局。
依照旧店重新打造的现代「大安茶冰厅」,保留超过九成昔日格局。
冻柠啡 $42 混合了哥伦比亚和巴西咖啡豆的特浓咖啡加入新鲜青柠汁,散发阵阵果香。
冻柠啡 $42 混合了哥伦比亚和巴西咖啡豆的特浓咖啡加入新鲜青柠汁,散发阵阵果香。

 

创意餐单 带领食潮
成功将原店活化,接下来的难题就是设计餐单。听Tiffany说,油麻地区内有不少平民美食,其中最多的就是茶餐厅。她认为,要让旧区持续发展下去,就要跟着时代进步,最简单直接的方法,便由饮食入手。因此这家茶冰厅不再供应蛋治、通粉、沙爹牛面和港式奶茶,而是融合了全新元素的餐饮体验,像是自家原创的蛋挞、菠萝包和特饮。
以招牌的大安烟鸭胸菠萝包为例,将将被誉为茶记经典代表的菠萝包开边,加入烟熏过的鸭胸肉、青瓜丝和京葱丝,最后涂抹上北京填鸭酱,将传统菠萝包结合北京填鸭和美式汉堡包的元素,无论味道和造型均令人耳目一新。这里的蛋挞也与别不同,曲奇皮中间的炖蛋口味分别有原味焦糖、椰汁芋头西米露、儿童鸳鸯(阿华田加好立克)、特浓咖啡或抹茶红豆麻糬等,茶记出品不再是千篇一律,而是港食新潮流。

 

将茶冰厅活化成Cafe的Tiffany表示,想延续特色小店的本土文化。
将茶冰厅活化成Cafe的Tiffany表示,想延续特色小店的本土文化。

 

大安茶冰厅
营业时间:星期一至日9:00am至7:00pm
地址:油麻地广东道830号地铺
查询:2385 2774
人均消费:$50-$100

(所有价格以个别店铺为准。)

文:褚爱琪
图:褚乐琪
制片:Fiona Chi
片:Gary Tsai、褚乐琪
剪片:AA
旁白:Amanda

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