情人節簡易食譜 煎牛扒大蝦Surf & Turf｜Lady Fifi

情人節可有為摯愛安排晚餐節目？若來不及預訂心意餐廳，或好靜的朋友，大可親自下廚炮製情人節愛心晚餐。今年的餐單以簡易為主題，牛扒大蝦俱備，烹調過程只需半小時，成品樸實滋味卻充滿愛心。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

30分鐘簡易食譜

下星期二情人節早已做好準備，為親人摯愛送上愛心大餐，提升親密度。然而烹調需時間和耐心，故Fifi決定炮製肉類和海鮮兼備、且過程只需30分鐘的經典Surf & Turf。

經典Surf & Turf在英、美、澳、加等英語國家大行其道，可謂家傳戶曉的Comfort Food。Surf（衝浪）和Turf（草坪）在澳洲又稱為Reef（礁石）& Beef（牛肉），顧名思義就是海上和陸地的精髓。一般而言，Surf & Turf以肉扒配海鮮，餐廳大多以牛扒配龍蝦，但亦可以牛扒配大蝦或帶子等海產。今年情人節碰巧是工作日，故此烹調以只需半小時的鮮蝦襯托牛扒，再配沙律，以愛心和味道搭夠。

至於牛扒部位則看個人口味，喜歡味道濃郁的大可選擇Rib-eye肉眼扒，取其肉味和嚼勁平衡的可選Sirloin西冷牛扒，而Tenderloin牛柳則肉質軟嫩。煎牛扒做法簡易，然而做到外層微絲焦香，而內裏Juicy，還得將牛扒徹底解凍，再用上高溫Cast Iron Pan鑄鐵鍋，煎好再蓋上錫紙一會，讓牛扒靜止下來；重量而言，每件約220至240克已經足夠，不然便會過薄，影響風味。而海鮮除了龍蝦，還可按個人口味選擇鮮蝦或帶子，喜歡的來個鮮蝦和帶子雙拼又何妨。

材料（2人份）

‧Turf
牛扒（每件約220克） 2件
油1-2湯匙
牛油 2湯匙
百里香 1條
海鹽/黑胡椒 適量
‧Surf
中蝦 約12隻
牛油 2湯匙
蒜頭 4粒
海鹽/黑胡椒 適量
白酒 少許
檸檬汁 1湯匙