Casa Cucina & Bar｜西營盤度假風意大利餐廳 必試慢煮魷魚、蘑菇燴飯

意大利菜新食店Casa Cucina & Bar，位於餐廳酒吧集中地的西營盤海傍，坐擁無敵海景。菜式由曾在多間米芝蓮星級餐廳學藝的大廚主理，融合傳統意大利菜及自家風味，帶來耳目一新的味覺享受。

悠閒歎意大利菜

西營盤新食店Casa Cucina & Bar主打意大利菜，行政總廚兼老闆Anthony Cheung是土生土長香港人，對烹調充滿熱誠，曾以實習生身分，在美國紐約米芝蓮三星食府Jean-Georges，跟隨法國名廚Jean-Georges Vongerichten學藝半年。回港後加入本地米芝蓮兩星餐廳Amber工作，期間提升了個人烹飪技術之餘，也開始建立個人入廚風格。

餐廳行政總廚兼老闆Anthony Cheung對烹飪充滿熱誠，西菜基本功扎實並具個人風格。

這次開設屬於自己的餐廳，環境充滿舒適溫馨的氛圍，店名「Casa」源於意大利文「家的意思」，為客人提供如家一般輕鬆自在的用餐格調。因此，佔地三層高的餐廳就像一幢意大利度假式的獨立屋，高樓底加上吊燈、石紋地板及原木樓梯，空間感十足。菜式方面，結合了Anthony過去的煮食經驗與本土元素，無論前菜、主食及甜品都有驚喜。

三層高的餐廳猶如一間獨立屋，每一層都營造了舒適自在的溫馨氛圍，感覺像在家用餐一樣。

傳統+原創風味

像是經典頭盤他他，傳統意大利菜是以紅蝦或生牛肉作菜，Anthony的版本是用新鮮頂級北海道帶子，薄切成片伴以新鮮菠蘿及柚子，淋上橄欖油及用豆蔻調味，清新開胃有果香。至於蘑菇燴飯，是先將新鮮菠菜打成蓉，混合意大利米、香草及芝士等煮至飯粒剛好熟，再在飯面加蘑菇泡沫及適量靈芝菇，這道無肉配方的意大利菜鮮美滋味。

蘑菇燴飯 $150 色澤翠綠的菠菜燴飯，有香濃的蘑菇泡沫與新鮮靈芝菇豐富味道層次，滋味可口。

小食拼盤 $188 番茄脆多士、新鮮水牛芝士、沙律菜及風乾火腿等，適合三兩知己一同分享。

意大利菜中的慢煮魷魚，將原隻鮮魷釀入米形意粉、蟹肉及海膽後，先以70度低溫慢煮45分鐘，再燒香表面，上桌前淋上用牛油、墨汁及魷魚乾熬煮的墨汁醬，味道鹹鮮有序。此外，自家製的手工意大利粉也是推介。海鮮意大利扁條麵，湯汁是分別加入魚湯、蜆湯及蝦湯調校而成，配以鮮蝦及魷魚等食材，麵條自然鮮味無比。

海鮮意大利扁粉 $178 自家製的意大利手工扁條麵，煙韌有嚼勁，簡單加入鮮蝦、魷魚及番茄乾，原汁原味。

慢煮魷魚 $188 經過慢煮工序的魷魚肉質細嫩，中間釀入米形意粉、海膽及蟹肉，鮮美有咬口。

帶子薄片 $108 爽甜的北海道帶子薄片，佐以菠蘿、柚子及橄欖油等，清新開胃。

黃糖頭抽 港式奶凍

在香港長大的Anthony，對本地特色美食有份情意結，這次開設首家餐廳，菜式及甜點也融合不少本土元素。以意式豆腐奶凍為例，是將經典的意大利奶凍加入豆腐花、黃糖及淡豉油。混合豆腐花的奶凍充滿豆香，面層的糖漿是以黃糖及淡豉油煮成，代替西式的海鹽焦糖效果，吃起來香甜不膩。

意式豆腐奶凍 $58 充滿豆香的奶凍滑嘟嘟，面層是用黃糖及淡頭油煮成的焦糖，富創意及心思。

Casa Cucina & Bar
營業時間：星期一至五03:00pm - 10:00pm、星期六至日12:00pm - 10:00pm
地址：西營盤干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號鋪
電話：2887 9666
人均消費： $200-$400

（所有價格以個別店舖為準。）

文：褚愛琪
圖：何健勇

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