【健康talk】冬至系列(四):做冬進補分體質 4款養生湯水簡單易學

2019-12-19 18:55

冬至又怎少得幾味住家飯,不少媽媽都在做冬時搬出拿手好菜,好味之餘更想一家人食得健康營養。冬至是二十四節氣中最適合養生的日子,冬至補得好,對一年的身體狀況都有好處。不過食補都分溫補、平補、清補,要搞清楚體質先可以進補,推介大家幾款簡單做冬食材,簡簡單單都可以養生。

1. 體質偏寒:羊肉蘿蔔湯

羊肉有補血虛、生陽氣的作用,屬於溫補食材的代表,而且含有豐富蛋白質,適合體虛、貧血、胃寒、手脚冰冷者食用,孕婦或產後亦可食羊肉益氣補虛。而白蘿蔔就有清熱作用,可去除羊肉的熱氣,兩者可謂完美搭配。

羊肉蘿蔔湯做法:
羊肉500克,白蘿蔔半條,薑6片,米酒、鹽適量
將羊肉、白蘿蔔切成差不多的大小。燒一鍋滾水汆燙一下羊肉,約煮3分鐘,汆燙時邊撈雜質。再放入薑、白蘿蔔、米酒,煮滾後轉小火,再撈一次雜質後,小火燉煮2小時。記得起鍋時才加入鹽,可根據個人口味加葱、芫荽。

羊肉蘿蔔湯。網圖
羊肉蘿蔔湯。網圖
黑豆枸杞粥。網圖
黑豆枸杞粥。網圖

2. 體質燥熱:黑豆枸杞粥

體質燥熱者,平時易上火、生瘡、便秘,即使冬天亦不宜溫補,適宜平補或清補。秋冬養陰,虛者補之,中醫認爲黑色入腎,冬天滋陰補腎最適宜食黑豆。而枸杞亦屬性平,具有滋補肝腎、益精名目的作用,兩者熬粥,做法簡單又易入口。

黑豆枸杞粥做法:
黑豆40克,大米50克,枸杞10余粒
黑豆提前洗淨泡發,枸杞用冷水洗淨、浸泡。黑豆連同泡豆的汁水倒入沙煲,大火煮開,小火熬煮20分鐘。倒入大米,大火煮滾,小火煮15分钟。至米粒煮開花,倒入枸杞。煮好的黑豆粥可以適當的調入白糖或鹽食用。

淮山湯圓。網圖
淮山湯圓。網圖
淮山番薯糖水。網圖
淮山番薯糖水。網圖

3. 不知體質:淮山湯圓/淮山番薯湯圓糖水

未能清楚判斷自己體質的,最適合平補,淮山味甘、性平,可以補脾養胃、生津益肺,用於製作冬至必不可少的湯圓,別有一番風味,一家人一齊整湯圓更可以增進感情。未有時間的,都可以煲碗淮山糖水,番薯亦有補中、和血、暖胃的好處,飯後閑話家常也不失為好選擇。

淮山湯圓做法:
淮山150克,糯米粉250克,白砂糖10克,胡椒粉2克
將鮮淮山洗淨蒸熟去皮,加白糖、胡椒粉,壓拌調勻成泥餡,用清水調糯米粉,做成粉糰作湯圓皮,包成湯圓,煮熟即可。

淮山番薯湯圓糖水做法:
红心番薯一個,淮山一節,湯圓和白砂糖適量
淮山去皮,刮成薄片,泡水待用。番薯去皮切塊,落入滾水。煮到微微裂開,放入砂糖及湯圓,水滾再落淮山片,待湯圓煮熟即可。

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