【創科廣場】冷凍食品入口管理 應科院研發區塊鏈

區塊鏈（Blockchain）技術有不可篡改特性，除了發展出虛擬貨幣，也解決了私隱安全保護、數據可溯性、交易合規、數據真實性、流程處理效率等問題，不少人以為區塊鏈是近代最具顛覆性的問題。

上述不少問題，也是供應鏈管理難點，所以區塊鏈在供應鏈場景有不少應用，沃爾瑪（Wal-Mart）及IBM以區塊鏈追蹤食物供應鏈，防止食物受污染，以符合嚴格食品標準。

保障全鏈數據真實

區塊鏈是一種在對等網絡下構建，可追溯的塊鏈式數據結構，所以具數據可溯、防偽造篡改特點，保障全鏈數據真實可溯，所以可以追溯供應鏈狀態的數據和相關企業數據。

真實可溯的數據，可以作為供應鏈管理的重要基礎；近期美國疫苗分發亦使用了區塊鏈，因為mRNA疫苗要儲存在極低溫的儲存，大約攝氏零下70度，而2至8度攝氏只能保存約5天。疫苗往往由貨運公司以空運送達，加上不同分發中心，供應鏈有時涉及多個中間人，難以追查出現問題的環節，例如找出曾經有溫度偏離額定值（Temperature excursions）的運輸環節，有可能出現問題的疫苗批次，區塊鏈就有用武之地。

英國NHS系統的醫院亦利用美國初創Everyware和Hedera Hashgraph區塊鏈聯盟合作建立的區塊鏈供應鏈追蹤技術，利用了溫度傳感器，以確保疫苗運輸過程。

香港應科院（ASTRI）亦研發了「新一代冷凍食品入口管理平台」，利用物聯網和區塊鏈技術，優化監察凍肉經陸路由內地進口本港的流程。應科院研發的「新一代冷凍食品入口管理平台」，可以將所有進口文件和貨櫃溫度等數據儲存於區塊鏈，確保紀錄不會被篡改；只需預先釐訂權限，農場、加工廠、出入口商和各審批單位均可於平台上「共享」區塊鏈內的文件和數據。

冀有效追蹤食物來源及去向

此外，運載凍肉的貨車會裝有全球衞星定位系統，紀錄其行駛路徑，及採用先進的電子鎖和電子溫度計，全程紀錄貨櫃門上鎖情況和櫃內溫度，實時上載至系統平台並儲存於區塊鏈。

應科院署理聯席行政總裁兼首席科技總監許志光博士說：「我們期望『新一代冷凍食品入口管理平台』，可協助進口商和相關政府部門更高效的處理食物進口申請。」

負責此項目的應科院網絡安全、密碼及可信技術高級經理梁偉基說：「我們的目標，是利用區塊鏈和物聯網技術，確保整個運送及儲存冰鮮和冷藏食物過程高效及符合衞生條件，並促進食物溯源，一旦出現食安事故，也可以更有效追蹤食物來源及去向。」

應科院獲食物環境衞生署及凍肉進口商協助，在內地凍肉加工廠與文錦渡關口之間進行系統可行性測試。兩階段測試分別於今年2月初及3月底完成，整體運作良好暢順。