【创科广场】冷冻食品入口管理 应科院研发区块链

区块链（Blockchain）技术有不可篡改特性，除了发展出虚拟货币，也解决了私隐安全保护、数据可溯性、交易合规、数据真实性、流程处理效率等问题，不少人以为区块链是近代最具颠覆性的问题。

上述不少问题，也是供应链管理难点，所以区块链在供应链场景有不少应用，沃尔玛（Wal-Mart）及IBM以区块链追踪食物供应链，防止食物受污染，以符合严格食品标准。

保障全链数据真实

区块链是一种在对等网络下构建，可追溯的块链式数据结构，所以具数据可溯、防伪造篡改特点，保障全链数据真实可溯，所以可以追溯供应链状态的数据和相关企业数据。

真实可溯的数据，可以作为供应链管理的重要基础；近期美国疫苗分发亦使用了区块链，因为mRNA疫苗要储存在极低温的储存，大约摄氏零下70度，而2至8度摄氏只能保存约5天。疫苗往往由货运公司以空运送达，加上不同分发中心，供应链有时涉及多个中间人，难以追查出现问题的环节，例如找出曾经有温度偏离额定值（Temperature excursions）的运输环节，有可能出现问题的疫苗批次，区块链就有用武之地。

英国NHS系统的医院亦利用美国初创Everyware和Hedera Hashgraph区块链联盟合作建立的区块链供应链追踪技术，利用了温度传感器，以确保疫苗运输过程。

香港应科院（ASTRI）亦研发了「新一代冷冻食品入口管理平台」，利用物联网和区块链技术，优化监察冻肉经陆路由内地进口本港的流程。应科院研发的「新一代冷冻食品入口管理平台」，可以将所有进口文件和货柜温度等数据储存于区块链，确保纪录不会被篡改；只需预先厘订权限，农场、加工厂、出入口商和各审批单位均可于平台上「共享」区块链内的文件和数据。

冀有效追踪食物来源及去向

此外，运载冻肉的货车会装有全球衞星定位系统，纪录其行驶路径，及采用先进的电子锁和电子温度计，全程纪录货柜门上锁情况和柜内温度，实时上载至系统平台并储存于区块链。

应科院署理联席行政总裁兼首席科技总监许志光博士说：「我们期望『新一代冷冻食品入口管理平台』，可协助进口商和相关政府部门更高效的处理食物进口申请。」

负责此项目的应科院网络安全、密码及可信技术高级经理梁伟基说：「我们的目标，是利用区块链和物联网技术，确保整个运送及储存冰鲜和冷藏食物过程高效及符合衞生条件，并促进食物溯源，一旦出现食安事故，也可以更有效追踪食物来源及去向。」

应科院获食物环境衞生署及冻肉进口商协助，在内地冻肉加工厂与文锦渡关口之间进行系统可行性测试。两阶段测试分别于今年2月初及3月底完成，整体运作良好畅顺。