西方時尚×中國傳統 創意咖啡新國潮｜公民社會

人物/ 持份者

• 中國及世界各地咖啡業界及愛好者

時間

• 今年5月上海國際咖啡文化節
• 近年咖啡熱潮

地點

• 上海以至全中國
• 中國咖啡品牌的海外分店

背景認知

全球最多咖啡店城市：上海

咖啡今時今日已成為國際飲食文化中重要的飲料，許多人認為飲咖啡是西方的日常習慣，其實咖啡原產於非洲，在15至16世紀先後傳至阿拉伯和意大利，輾轉間在歐洲流行起來，再傳到美洲及亞洲。近年，中國更是「積極」投入這一項國際飲食文化之中，而且表現青出於藍。
5月初，上海舉行了國際咖啡文化節，並於當天發布《2024中國城市咖啡發展報告》。報告資料顯示，2023年中國與咖啡相關企業的數量已達38萬4,859間，比起2022年增加60,236間，同比增長15.65%。報告更讓大家知道，以城市為計算單位，上海的咖啡店數量更是連續3年企穩全球最多，總共9,553間，超越紐約、倫敦和東京等國際大都會，當中有2,056間是外資咖啡企業，是全國外資咖啡企業最集中的城市。此外，中國製造等咖啡機亦受到海外歡迎，去年中國泵壓式咖啡機出口總額達75.7億元人民幣，帶來可觀的貿易收益。

創新咖啡本土化

中國的咖啡文化熱潮正旺，除了有外國著名品牌如星巴克等進駐搶灘，亦有很多大小本土品牌崛起，例如瑞幸和庫迪，可謂百花齊放。更精彩的是，中國近年將外來的咖啡文化本土化，甚至創作出新產品，並以此「反攻」海外市場。去年一款創新咖啡產品「醬香拿鐵」（咖啡中加入貴州茅台酒）推出首日即大賣540萬杯，營業額超過一億元人民幣。中國內地就是憑藉創新，使飲咖啡成為了新國潮，驚艷中外。

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持份者觀點

事件分析

文化包容國際接軌

中國是個以飲茶為主的國家，在種植生產、茶葉貿易有千百年的歷史，老百姓茗茶更是普通不過的日常生活習慣，對於外來的飲食文化──完全沒有抗拒；所謂的咖啡文化，並非只是飲一杯咖啡那麼簡單，所指是喝咖啡附帶着的對環境氣氛、生活態度等認同，例如優閒、隨意、開放、願意結交新朋友等等。
從中國咖啡門店統計所得的數字可以知道，中國人歡迎外來文化，包容接納它的到來和傳播，並能快樂的享受其中，完美地與國際飲食文化接軌，體現「海納百川，有容乃大」的傳統文化精神。

結合傳承與創新

咖啡在中國已經成為了公認的新國潮。凡將中國元素和潮流文化結合，使之成為群體性消費習慣，形成社會趨勢的，內地稱之為「國潮」；簡單來說就是既符合時代潮流，又乘載着中華文化和中國特色的創新產品。
內地對於咖啡沒有拒絕，也不是全盤接受，而是展開探索，將之與中國傳統文化與時尚作結合，特別是將茶與咖啡的結合，創造出例如普洱茶咖啡產品，又有以花入啡的玉蘭花咖啡，以酒入啡的醬香拿鐵，及以藥材入啡的茨實咖啡等等，都是外地找不到的國內原創，充分展示出文化創造力及對傳統文化的認同和自信。

內地創新的湯圓咖啡

軟實力擴展海外

創造出帶有中國特色的咖啡品牌，近年更嘗試以這些創新的咖啡產品「反攻」國際市場，相信有助將中國的傳統文化傳開。舉例，曾推出「五常米咖」（以中國飲食文化代表米飯融入咖啡）的庫迪咖啡，去年於韓國開設了首間海外店，之後在日本、東南亞、香港、加拿大開店，未來應該會進駐美國和歐洲。
早前，英國舉辦「全球軟實力峰會」公布2024年各國品牌認知報告，顯示中國的軟實力快速上升，超越德國，位列全球第3，僅次於美國和英國。藉着中國軟實力近年的提升，相信有助國潮咖啡外傳，兩者相輔相成下把中國文化軟實力擴展的深度再下一城。

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文：美美　圖：星島圖片庫、網上圖片