西方时尚×中国传统 创意咖啡新国潮｜公民社会

人物/ 持份者

• 中国及世界各地咖啡业界及爱好者

时间

• 今年5月上海国际咖啡文化节
• 近年咖啡热潮

地点

• 上海以至全中国
• 中国咖啡品牌的海外分店

背景认知

全球最多咖啡店城市：上海

咖啡今时今日已成为国际饮食文化中重要的饮料，许多人认为饮咖啡是西方的日常习惯，其实咖啡原产于非洲，在15至16世纪先后传至阿拉伯和意大利，辗转间在欧洲流行起来，再传到美洲及亚洲。近年，中国更是「积极」投入这一项国际饮食文化之中，而且表现青出于蓝。
5月初，上海举行了国际咖啡文化节，并于当天发布《2024中国城市咖啡发展报告》。报告资料显示，2023年中国与咖啡相关企业的数量已达38万4,859间，比起2022年增加60,236间，同比增长15.65%。报告更让大家知道，以城市为计算单位，上海的咖啡店数量更是连续3年企稳全球最多，总共9,553间，超越纽约、伦敦和东京等国际大都会，当中有2,056间是外资咖啡企业，是全国外资咖啡企业最集中的城市。此外，中国制造等咖啡机亦受到海外欢迎，去年中国泵压式咖啡机出口总额达75.7亿元人民币，带来可观的贸易收益。

创新咖啡本土化

中国的咖啡文化热潮正旺，除了有外国著名品牌如星巴克等进驻抢滩，亦有很多大小本土品牌崛起，例如瑞幸和库迪，可谓百花齐放。更精彩的是，中国近年将外来的咖啡文化本土化，甚至创作出新产品，并以此「反攻」海外市场。去年一款创新咖啡产品「酱香拿铁」（咖啡中加入贵州茅台酒）推出首日即大卖540万杯，营业额超过一亿元人民币。中国内地就是凭藉创新，使饮咖啡成为了新国潮，惊艳中外。

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持份者观点

事件分析

文化包容国际接轨

中国是个以饮茶为主的国家，在种植生产、茶叶贸易有千百年的历史，老百姓茗茶更是普通不过的日常生活习惯，对于外来的饮食文化──完全没有抗拒；所谓的咖啡文化，并非只是饮一杯咖啡那么简单，所指是喝咖啡附带着的对环境气氛、生活态度等认同，例如优闲、随意、开放、愿意结交新朋友等等。
从中国咖啡门店统计所得的数字可以知道，中国人欢迎外来文化，包容接纳它的到来和传播，并能快乐的享受其中，完美地与国际饮食文化接轨，体现「海纳百川，有容乃大」的传统文化精神。

结合传承与创新

咖啡在中国已经成为了公认的新国潮。凡将中国元素和潮流文化结合，使之成为群体性消费习惯，形成社会趋势的，内地称之为「国潮」；简单来说就是既符合时代潮流，又乘载着中华文化和中国特色的创新产品。
内地对于咖啡没有拒绝，也不是全盘接受，而是展开探索，将之与中国传统文化与时尚作结合，特别是将茶与咖啡的结合，创造出例如普洱茶咖啡产品，又有以花入啡的玉兰花咖啡，以酒入啡的酱香拿铁，及以药材入啡的茨实咖啡等等，都是外地找不到的国内原创，充分展示出文化创造力及对传统文化的认同和自信。

内地创新的汤圆咖啡

软实力扩展海外

创造出带有中国特色的咖啡品牌，近年更尝试以这些创新的咖啡产品「反攻」国际市场，相信有助将中国的传统文化传开。举例，曾推出「五常米咖」（以中国饮食文化代表米饭融入咖啡）的库迪咖啡，去年于韩国开设了首间海外店，之后在日本、东南亚、香港、加拿大开店，未来应该会进驻美国和欧洲。
早前，英国举办「全球软实力峰会」公布2024年各国品牌认知报告，显示中国的软实力快速上升，超越德国，位列全球第3，仅次于美国和英国。藉着中国软实力近年的提升，相信有助国潮咖啡外传，两者相辅相成下把中国文化软实力扩展的深度再下一城。

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• #文化创造力

文：美美　图：星岛图片库、网上图片