Jollibee傳遞「啖啖快樂」 贏得本地客心
2025-01-03 00:00 
Jollibee的故事始於1978年，創辦人陳覺中（Tony Tan Caktiong）在菲律賓創業，由雪糕店起家，逐漸將品牌發展成為全球知名的快餐連鎖企業。目前，Jollibee在全球32個國家擁有逾1600間分店，成為菲律賓最具代表性的國際品牌之一，其成功不僅在於美味的食品，更在於品牌對顧客需求的重視，以及對品質的堅持。
以客為本成就快餐巨頭
1996年，Jollibee在中環開設首間香港分店，當時的主要客群是外籍傭工。她們將Jollibee視為家鄉的味道，每逢放假必會光顧，成為另類的「品牌大使」，同時亦激發起本地人的好奇心。隨時間推移，Jollibee在香港的影響力持續擴大，如今在港澳設有24間分店，70%的顧客是本地人，在市場站穩陣腳。
2024年全球經濟不穩，本港餐飲業面臨巨大挑戰，Jollibee卻逆勢而上，實現雙位數的業務增長，Gino表示，去年是品牌的收成期，光是外賣平台業務便增長了約70%，「這樣說可能有點官腔，但事實是，整個團隊和集團都非常努力，希望為每位顧客帶來快樂的用餐體驗。」
旗下王牌產品樂脆雞每件都是新鮮製作，從獨特的醃製方法到精確的油炸時間和溫度，每一細節均經嚴格把關。Gino指出，為確保品質，品牌設立了嚴格的標準，調派了一位經驗豐富的員工來港，每天到各分店試吃炸雞，並檢查廚房的烹調程序，確保產品達標，「其他同事對他又愛又恨，但我們很重視品質。」
為港人口味研新產品
他說，團隊亦積極聽取顧客的意見，除可直接與門店同事反映以外，亦善用社交平台，「我們一直有記錄客人的建議，特別是帶有『炸雞』標籤的發言，會逐一細看並從中採納。」
此外，為迎合本地顧客的口味，團隊不斷推出創新產品，如早餐的班戟和牛角包三文治，以及咖喱酥脆雞飯、芝士肉醬意粉等新餐單。Gino說，自相關產品推出後，飯麵類產品的銷售額有所增長。在飲品方面，去年推出的青檸茶梳打深受顧客歡迎。他坦言，該產品基於客人的反饋而研發，「有客人反映吃完炸雞後有點飽，希望有一杯清爽的飲品來搭配，於是我們便開始研發。」
研發過程中，團隊嘗試了超過20種水果的搭配，例如芒果、椰子等，最終選定青檸，「真材實料，甚至能喝到青檸皮的苦澀味，味道非常自然。」他笑說，「飲品採用了菲律賓的青檸，但沒有在菲律賓販賣，是香港獨有，有些菲律賓同事來港也想試。」
Jollibee既有本地研發團隊，亦與全球其他地區緊密合作。Gino提到，定期與全球各地團隊開會，分享彼此的創新和成功經驗，互相學習，「其他團隊很好奇我們的做法，想知如何實現強勁的業務增長。」
他透露，今年本港的餐單將增添更多適合本地口味的食品，部分取經自其他地區，有一款在英國大受歡迎，另一款曾在澳門限定數天推出，人氣爆燈，「我們會不斷創新和學習，期望為顧客帶來更多驚喜和快樂。」
去年，Jollibee翻新了北角英皇道的門店，該概念店的設計理念，源於品牌核心價值——為顧客來快樂，用色和設計上較為活潑，在原有的紅色上加上鮮橙、粉綠等顏色，牆身為時下流行的拼花磚牆，不僅注重視覺效果，也設置了多種座位，包括舒適卡座和高身吧枱座位。現場所見，不少座位有提供充電插位，並增添了自助點餐機。
翻新北角店業務增4成
Gino說，希望為顧客提供舒適空間，「無論一個人靜靜地享受美食，還是與朋友家人一起分享快樂，都可以好好放鬆。」他提到，團隊有不少大膽嘗試，部分特色設計為訂造，並非一般標準配置，無法轉移至其他分店使用，「成本很高，我們最初也猶豫過，但事實證明是值得的。」
他透露，該店在裝修後，業務增長約40%，「同一門店位置、餐單、價錢一樣，但有這樣的增長，代表客人喜歡這種改變。」去年底開幕的鑽石山新店，延續採用相關概念，他指，分店正分階段進行升級，未來考慮翻新中環店、尖沙咀店和紅磡店，亦將以同類的創新設計出發，打造溫馨、有活力的餐飲氛圍。
「2024年對我們而言，是很有意義的一年。」Gino提到，去年的成績，證明不論在分店設計、餐單和員工投入度上，也表現出色。他指出，去年的強勁增長，與其主要目標客群——年輕上班族有莫大關連，「我們會繼續按照客人需要發展，希望他們在哪裏，我們就在那裏，將歡樂擴散至全港！」
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