雞札不能沒火腿? 網民激辯哪款配料才是「雞札之魂」│飲食熱話

2023-01-02 00:00

雞札不能沒火腿? 網民激辯哪款配料才是「雞札之魂」│飲食熱話
雞札不能沒火腿? 網民激辯哪款配料才是「雞札之魂」│飲食熱話

廣東人總會愛到酒樓「飲茶」吃一盅兩件,在眾多特色點心當中,人人都會有自己的最愛,可能是燒賣、可能是蝦餃、可能是雞札。

近日有網民發文大嘆今時今日的雞札已大不如前,說的不是味道,而是雞札的用料,大嘆一句:「而家啲雞札點解會無火腿」,更指「一次次嘅期望都換來失望」。

雞札演變史

網民發文大嘆今時今日的雞札已大不如前,說的不是味道,而是雞札的用料。
網民發文大嘆今時今日的雞札已大不如前,說的不是味道,而是雞札的用料。
雞札演變史
雞札演變史
四寶雞扎,簡稱雞扎,是廣東點心的一種。
四寶雞扎,簡稱雞扎,是廣東點心的一種。
傳統四寶雞扎以腐皮或淮山卷著一塊雞肉、一塊瘦肉、一塊魚肚以及一塊豬肚。
傳統四寶雞扎以腐皮或淮山卷著一塊雞肉、一塊瘦肉、一塊魚肚以及一塊豬肚。
約九十年代開始為節省成本將瘦肉改為凍肉火腿或蟹柳,將豬肚或魚肚改為一塊芋頭或冬菇。
約九十年代開始為節省成本將瘦肉改為凍肉火腿或蟹柳,將豬肚或魚肚改為一塊芋頭或冬菇。
雞扎就是將配料以腐皮或淮山卷,再加調味後放於蒸籠中蒸熟。
雞扎就是將配料以腐皮或淮山卷,再加調味後放於蒸籠中蒸熟。
有人認為火腿是雞札的靈魂。
有人認為火腿是雞札的靈魂。
有人認為魚肚才是雞札的靈魂。
有人認為魚肚才是雞札的靈魂。
跟雞札相似的有鴨腳扎。
跟雞札相似的有鴨腳扎。
鴨腳扎是以腐皮卷著一塊鴨掌,加蠔油調味後放於蒸籠中蒸熟。
鴨腳扎是以腐皮卷著一塊鴨掌,加蠔油調味後放於蒸籠中蒸熟。
在香港的燒味店還有一種鴨腳扎,用鵝腸或雞腸把叉燒及其他燒味與鴨掌扎在一起,但因為較花時間製作,所以現在已經不常見。
在香港的燒味店還有一種鴨腳扎,用鵝腸或雞腸把叉燒及其他燒味與鴨掌扎在一起,但因為較花時間製作,所以現在已經不常見。

網民點睇

有網民非常認同樓主的講法,認為雞扎的靈魂就是一件厚砌的火腿。不過,亦有人指,雞扎最重要的是魚肚,有人認為是冬菇。

網民點睇?
網民點睇?
吃雞札就是為了火腿。
吃雞札就是為了火腿。
有人吃雞札是為了魚肚。
有人吃雞札是為了魚肚。
火腿重點在於厚砌。
火腿重點在於厚砌。
魚肚及豬皮如何分辨?
魚肚及豬皮如何分辨?
有人未遇過沒有火腿的雞紮。
有人未遇過沒有火腿的雞紮。
不少人都以為傳統雞札已有火腿。
不少人都以為傳統雞札已有火腿。
有的用上蟹柳而不是火腿。
有的用上蟹柳而不是火腿。
有網民最討厭就是雞紮有火腿。
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火腿會是必食?
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早前熱爆的點心放題。
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喜亭軒(旺角分店)  地址:旺角亞皆老街16號旺角商業大廈3樓
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最初推出的$88任食,因大受歡迎,最近已將價格調升至$99(另須加一)
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有三十多款點心選擇兼食足90分鐘
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竟然有平時難一見的牛骨髓供應,認為這裏的牛骨髓質素不錯,入口柔軟嫩滑,是懶人必嘗美食。
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合桃酥
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蜂巢芋角鬆脆薄身,中間芋泥豬肉飽滿。
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蝦餃
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燒賣
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鮑魚酥
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