安心辦年貨｜食安中心提醒選購/儲存/進食賀年食品貼士 哪類屬高糖/高脂/高鈉？ 二類人要特別小心
2022-12-30 00:00 
農曆新年將至，大家都開始辦年貨，購買各式各樣賀年食品應節。為保障市民食用安全，食物安全中心近年在新春前都會對賀年食品進行抽樣調查，從不同零售商中抽取了糕點（如蘿蔔糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、糖果、湯圓、瓜子及海味等樣本，進行化學、微生物及營養成分測試，包括檢測各類食物的防腐劑、金屬雜質、甜味劑及病菌等含量，還有食物的總脂肪、鈉和糖的含量，與其營養標籤上的標示值是否相符等。
近日食安中心便公布了第一期調查結果，約五百個樣本中，有三個未能通過檢測，包括一個預先包裝蝦乾樣本違反食物標籤規例、一個預先包裝乾響螺樣本及一個預先包裝糖桔餅樣本的二氧化硫含量超出法例標準及違反食物標籤規例，食安中心亦指令有關商戶停售相關問題食物和進行回收，以及追查問題食物來源等。
選購賀年食品貼士
對此，食安中心對大家購買賀年食品有以下數項建議：
１）到可靠及衞生的店鋪購買賀年食物。
２）購買預先包裝的糕點及小食時，要留意包裝是否完好和食用期限，亦應參考包裝上的營養標籤，了解食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪等含量，以作出健康的選擇。
３）購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時，要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衞生情況。另外應選購色澤自然的食品，留意如特別亮白的開心果可能經過漂白加工，表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。
購買後儲存及翻熱貼士
１）購買糕點後，如非即時食用，應放入雪櫃或按包裝上的說明存放，並應在食用限期前食用。
２）果仁及瓜子類等食品，不要貯存過久，若發現食品發霉或有異味，便不應進食。
３）熱食的糕點，在進食前應先徹底翻熱，並盡快食用，避免長時間放於室溫。
健康食用建議
根據食安中心多年來對賀年食品的檢測，提醒市民宜留意食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪的含量。當中的高糖類包括糖漬食品和甜年糕，如部分椰汁年糕只要進食三片，便超過成人建議的每日糖攝入量。高脂食品則包括一系列油炸類食品，包括蛋散、酥角、笑口棗等（每100克食物含有多於20克總脂肪），而它們的糖或鈉的含量亦往往達高糖或高鈉水平。針對不同類型的賀年食品，食安中心也給出以下健安食用建議：
糕點類
１）選擇低糖年糕；
２）盡量用蒸或微波爐翻熱的方法煮或翻熱糕點
３）吃糕點時盡量不加或少用醬料或佐料
４）若自製糕點可用瘦肉、蝦米和冬菇代替臘腸和臘肉
油炸食品
１）可選擇較低脂而香脆的小食，如不經油炸的米餅及米通等
糖果類
１）選購小巧獨立包裝的食物以控制進食分量
２）選擇較健康的食品如原味果仁、種籽和無添加油鹽糖的乾果等
二類人士要特別小心
賀年食品中添加防腐劑的情況其實頗常見，根據食安中心的檢測，蒸糕類及糖果類食品通常都會加入防腐劑，以延長保質期，較常見是山梨酸、丙酸及二氧化硫，當中二氧化硫含低毒性，另易溶於水，大部分經洗浸和煮熟後便已消除，一般人食用不會對健康構成嚴重影響，唯若對二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。至於賀年食品一般含高糖分或高脂肪，提醒糖尿病病患者進食時，亦應注意均衡飲食。
圖片來源：食物安全中心、星島圖片庫
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