食用安全｜翻煲食水易致癌？ 營養師拆解迷思 揭不洗熱水壺惡果

近日天氣逐漸轉涼，要喝杯熱水或熱茶保暖。坊間一直有傳翻煲已煲滾的食水會產生致癌物，如長期飲用更可致癌。有本港營養師實測，翻煲食水不同次數，拆解迷思，分析是否真的有損健康。

翻煲食水會致癌？

本港營養師團隊「Heal・The・Life」在facebook專頁發文指，任何食水之中都含有致癌物亞硝酸鹽，不過含量十分低，幾乎對人體沒有影響。至於有傳言指翻煲食水會增加致癌風險，營養師曾就此實測，翻煲食水1次、5次、10次及20次，結果如下：

 

營養師表示，根據世界衛生組織（WHO）的標準，每公升自來水應低於3毫克亞硝酸鹽，而香港的食水每公升平均含有0.004毫克的亞硝酸鹽，即使翻煲食水20次，每公升平均亦只含有0.038毫克，仍遠低於世衛標準，屬非常安全水平。

熱水煲清潔方法

營養師又指，熱水煲應該要定期清洗，否則會容易滋生細菌，並導致水中帶有鐵銹味。營養師又分享，可以在熱水內加少許白醋及檸檬汁，煲滾後浸一晚，翌日再清洗熱水煲數次即可。

內容獲「Heal・The・Life」授權轉載

同場加映：飲隔夜水可致死亡

台灣泌尿科高銘鴻醫生在其facebook專頁發文指，飲用山泉水、經曝曬的樽裝水、放過夜的水、運動後大量喝水，也可能對健康構成風險，並羅列原因。

 

同場加映：3種廚具含毒素

台灣腎臟科醫生顏宗海醫生在當地節目《健康2.0》中講解廚具安全問題，指出以下3種廚具不應使用，原因如下：

 

同場加映：不正確使用易潔鑊可致癌

台灣腎臟科醫生江守山曾在節目《健康好生活》分享病例指，一名50多歲的女子不煙不酒，突然患上卵巢癌，致癌原因與易潔鑊有關。江醫生指，使用易潔鑊時若忽略5件事，致癌風險大增。

江醫生提醒使用易潔鑊時應注意以下5點，避免對身體造成傷害：

 

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