街坊招牌菜｜元朗區三大街坊熱捧豬扒飯冬菇亭成記最大贏家

2022-06-06 00:00

《街坊招牌菜》元朗篇

元朗有很多美食是眾人皆知，有羊腩煲、廚師發辦、燒鵝，但是想吃便宜一點，卻又不想吃兩餸飯這麼頹廢，到底有甚麼選擇呢，今集街坊招牌菜就等元朗街坊帶路。有幾位街坊介紹天奴豬扒，可惜經網上搜索後發現早已結業。另外有街坊介紹開心小敘豬扒，甚至有街坊剛好正前往開心小敘食豬扒：「開心豬扒有水份，不會很乾，都不錯。坊間都是炸過的，我不喜歡。」在放學時段，比較多學生介紹爽爽麵店：「很好吃，他們每塊豬扒都很大份，我覺得算是便宜，豬扒很容易咬開，一咬即化，我覺得適合學生黨吃因為便宜。」最後比較受男士歡迎的是冬菇亭的成記茶寮，整體評價是性價比高，全區最抵吃，大塊又划算兼最有名氣。有街坊霸氣地留下一句：「好吃的豬扒飯都是在元朗。」看來我們去對了地方，但只不過是豬扒飯，很多茶餐廳都有得賣，這幾間又甚麼特別呢，不如問問老闆。

粱生是成記茶寮老闆，成記招牌早在1986年開始，跟街坊一起研發了豉油豬扒。

元朗首間豉油豬扒飯

粱生是成記茶寮老闆，成記招牌早在1986年開始：「我們原先開在元朗戲院，因為遷拆的源故，便補償這個冬菇亭給我們。在雞地那邊有幾間中學，但當時雞地很冷清，沒有足夠食店去應付學生，但我們起初亦沒有賣飯，他們吃公仔麵便很滿足。」起初成記並沒有提供飯類，但有學生鼓勵老闆，便開始嘗試賣碟頭飯。後來更有街坊建議他兼賣豬扒，因為豬扒肉厚肥美。

起初豬扒飯只有栗米汁和咖哩汁，直到有天試用豉油煎香，結果大家都認為是絕配。梁生指豉油豬扒就是他跟客人一起鑽研出來的，就算以前舊式的豬扒飯一直存在，但豉油王豬扒是不存在的，成記就是首家豉油豬扒。到2000年左右，他發現有些餐廳也跟我一樣賣豉油王豬扒：「這款豉油王豬扒飯是真的受歡迎，能迎合大眾口味，其他餐廳認為有市場，那有市場便必然會做吧。元朗是一個很特別的地方，勞動人口頗多，午餐的需求很大，所以就算有幾間豬扒店，仍能消化所有客人。」很多地方都有提供豬扒飯，但這麼大塊足料的卻不是很常見，為什麼這裡的特別厚切呢？梁生解釋：「一開始我們想吸引客人，便去批發商商量，切一份大一點的豬扒給我們，最後效果非常好。學生們年輕在發育，要多吃一點肉。第二個原因是因為多勞動階層，他們吃肉吃飯多一點，所以由一開始我們的豬扒，便保持著這樣大。」

成記茶寮的豬扒飯最受街坊歡迎，豉油王豬扒上一桌時已經聞到豉油香。

主持Sonia雀躍地試成記豬扒飯：「一場來到一定要試招牌豬扒飯，如果是單點豬扒飯的話。他們會給你兩塊豬扒，一塊豬扒像我的手掌般大小，而且上一桌時已經聞到豉油香。太大塊就像在鋸扒，咬下的口感非常軟熟，不像一般豬扒很難咬開。而且他們的豉油有焦糖甜香味，令豬扒不會太膩。」她補充這麼大份才賣$49，如果是一個女生更可以分兩餐享用。成記除了有豉油汁，還有蕃茄、栗米、咖哩和洋蔥豬扒飯。咖哩豬扒雞翼飯很豐富，除了豬扒配菜還有蕃茄和洋蔥。咖哩口味偏甜，甜甜辣辣，跟外面的港式咖哩是不一樣的。如果不想吃太多豬扒可以點雙拼。雞翼的味道偏甜，而且皮肉都很嫩滑，適合不吃煎煎炸炸的客人。

亞軍煎雙蛋豬扒飯

排名第二高的是開心小敘，未到午市已經坐滿人。招牌是開心豬扒飯，其實即是煎雙蛋拼豬扒。豬扒有三分二的手掌般大，而且豉油汁是另外附上，客人可以按自己喜好添加。最吸引Sonia的是煎雙蛋：「這個飯的精粹在於煎雙蛋，它的外邊帶焦香而蛋黃是半熟，拌米飯一絕。」豬扒腌得非常入味，雖然豬扒很厚身，但一點都不難咬開，很容易嚼開，不過豬扒略嫌偏鹹。

開心小敘的開心豬扒飯，其實即是煎雙蛋拼豬扒。豬扒有三分二的手掌般大，而且豉油汁是另外附上，客人可以按自己喜好添加。

排名第二高的是開心小敘，未到午市已經坐滿人。

醉雞名店成黑馬

最後一間來到爽爽麵店，門外同樣多人，便知道街坊應該沒有介紹錯。爽爽麵店雖然主打醉雞，但有街坊帶路說他們的豬扒飯同樣好吃。他們的豬扒非常厚切，外邊還是焦脆的，旁邊有帶顆粒的醬油，其實是蔥頭醬油。豬扒已去骨，吃起來很方便，而且豬扒一點也不乾，吃下去充滿油香。吃的時候品嘗到豬扒的彈性，應該是沒有添加鬆肉粉。雖然豬扒啖啖肉，但Sonia剛吃第一口的時候，發現比較難咬開，要花點力氣才可以咬開豬扒。醬油有很濃郁的蔥香味，比較像是洋蔥汁。如果怕單點豬扒飯太悶的話，便可以嘗試他們另一款招牌菜醉雞豬扒飯，又有豬扒又有醉雞一定有一款合心意。醉雞很足料，份量很多，雖然碗子偏小，雞件卻填滿這個碗，肉質滑嫩，一點也不乾柴，而且醃得入味。