識煮食譜｜人氣甜品師Bernice示範椰香曲奇 香脆鬆化

隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——手工甜品》，由人氣廚師Bernice教大家整五款精緻甜品，外形漂亮又美味。

椰香曲奇

Coconut Cookie

將香脆鬆化的牛油曲奇，加入椰奶及椰絲豐富口感，吃起來味道層次分明，香口不膩。

分量：10人份   需時：20分鐘

特別加入椰子粉、椰蓉和椰奶加添香氣。

材料：

椰子粉  60克

低筋麵粉  20克

蛋液  20克

椰蓉  10克

椰奶  20克

牛油  120克

糖粉  50克

Ingredients：

Coconut powder  60g

Cake flour  20g

Beaten egg  20g

Shredded coconut  10g

Coconut milk  20g

Butter  120g

Sugar powder  50g

做法：

1. 將放軟的牛油加糖粉打發至淺黃色。

  Whist the sugar powder and room temperature butter until it becomes light.

2. 將蛋液分3次加入打勻。

  Add the beaten egg in three batches.

逐少加入雞蛋。

3. 加椰奶拌勻。

  Add the coconut milk and combine well.

4. 拌入椰蓉。

  Add the shredded coconut.

加椰蓉可增加口感和香氣。

5. 篩入椰子粉及低筋麵粉，用刮刀攪勻。

  Sieve in coconut powder and cake flour, combine with scraper.

6. 將麵糊裝入唧袋。

  Fill it in piping bag.

放入唧袋，唧花更方便。

7. 擠出圓形曲奇。

  Pipe the cookie shape.

8. 預熱焗爐150℃，曲奇焗15分鐘。

  Preheat oven to 150℃, bake the cookie for 15 minutes.

唧曲奇時要留空間。

小貼士：焗爐溫度視乎自家焗爐火力調節。

Tips：Adject the temperature depending on your oven power.

可先焗少量曲奇，測試火力。

椰香曲奇