識煮食譜｜人氣甜品師Bernice示範蘋果玫瑰果凍 打卡首選

隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——手工甜品》，由人氣廚師Bernice教大家整五款精緻甜品，外形漂亮又美味。

蘋果玫瑰果凍  Apple Rose Jelly

蘋果爽脆多汁，是老少咸宜的健康水果，花點心思將蘋果炮製成玫瑰花果凍，好看又好吃。

分量：1個

需時：15分鐘

做果凍的材料很簡單。

材料：

蘋果  半個

糖  8克

檸檬汁  3克

水  60克

蘋果汁  30克

熱水  15克

魚膠片  4克

粉紅食用色素  1滴

Ingredients：

Apple  1/2

Sugar  8g

Lemon juice  3g

Water  60g

Apple juice  30g

Hot water  15g

Gelatin  4g

Pink food colouring  1 drop

加檸檬汁可防止氧化變色。

做法：

1. 蘋果切片。

  Slice the apple.

2. 將蘋果片放入碗中，加糖、檸檬汁和水。

  Put the apple slices in a bowl with sugar, lemon juice and water.

每片蘋果片約重疊一半。

3. 放入微波爐以中火加熱4分鐘，保留30g蘋果汁。

  Microwave the apple slices over medium heat for 4 minutes, keep 30g juice.

4. 蘋果片吸乾水分，重疊排成直綫。

  Pat the apple slices dry, overlap one another.

不要捲得太實或太鬆。

5.   捲成玫瑰花狀。

 Roll into rose shape.

6.    將魚膠片浸凍水10分鐘後榨乾取出，放入熱水內攪融，注入蘋果汁和粉紅食用色素。

  Leave the gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes, squeeze the excess water from gelatine, add it into hot water, pour in apple juice, add food coloring.

碗的大小，要剛好比蘋果花大一點。

7. 將蘋果玫瑰反轉放入小碗中，加果凍漿。

  Rotate the apple rose and put in a small bowl, add in gelatine liquid.

8. 放入雪櫃冷藏至凝固。

  Refrigerate the jelly until set.

小貼士：把蘋果切薄片會較易捲起。

Tips：The thinner apple slices you have cut are easier to roll.

蘋果玫瑰果凍