牡蛎不如帰｜铜锣湾蚝控注意 人气过江龙必食足料广岛蚝熬黄金汤

铜锣湾新食店「牡蛎不如帰」，是东京米芝莲一星拉面店「金色不如帰」最新分店。这个被誉为东京殿堂级的拉面名店，以新鲜广岛蚝低温慢煮成「牡蛎黄金汤」的拉面作招徕，成为铜锣湾人气新食店。

酱渍牡蛎一口饭，脆卜卜的紫菜包着鲜蚝汤煮过的蚝饭、酱油渍广岛蚝及青瓜，清爽可口。

蛎泡茶渍饭，蚝饭配以日本广岛蚝及「牡蛎黄金汤」，吃时拌匀再连汤一起喝下，暖笠笠又滋味。

牡蛎盐味拉面，清甜的蚝汤有蚝油与蚝酱丰富味道层次，佐以面条及配料，鲜味无比。

牡蛎野菜天妇罗

其他牡蛎以外的选择，还有烟熏黑椒豚骨拉面、白松露油厚烧牛舌丼、椰菜藜麦烧沙律、唐扬博多华味鸟及一口芝士脆豚等，是爱吃和食者必点之选。

来自东京的米芝莲一星拉面店「金色不如帰」

人气牡蛎黄金汤

来自东京的米芝莲一星拉面店「金色不如帰」，先后进驻中环、九龙塘及尖沙咀开设三间分店，最新分店「牡蛎不如帰」位于铜锣湾，主打由总店星级厨师山本敦之(Atsushi Yamamoto)亲自研发的牡蛎盐味拉面。这拉面曾是东京店期间及季节限定的热卖款式，能够成为香港新分店主打的新口味，全因那来头不小的鲜美蚝汤。

名为「牡蛎黄金汤」的自家制蚝汤，每天以50至60斤新鲜广岛蚝加水及调味料，以低温慢火熬煮至蚝肉融化，再隔渣成为清澈的汤头及精华。面条烟韧有弹性，分别加入蚝汤及配料后，还得佐以蚝油及蚝酱。前者把生蚝加秘制配方香料及材料慢慢熬煮，取其面层的金黄色蚝油；蚝酱是将低温慢煮的生蚝打烂，加入橄榄油炒成蚝酱，将生蚝的甜美变成三种截然不同的味觉享受。

限定牡蛎料理

除了招牌牡蛎盐味拉面，另有新店限定供应的牡蛎料理，像是酱渍牡蛎一口饭、菇烧牡蛎串、牡蛎野菜天妇罗及蛎泡茶渍饭，全部都是用新鲜的日本广岛生蚝炮制而成。喜欢浓郁味道的话，不妨一试酱渍牡蛎一口饭。米饭是用鲜蚝汤烹煮而成，伴上脆口紫菜、酱油渍广岛蚝及青瓜，吃进嘴里满口均是蚝鲜。

牡蛎野菜天妇罗也值得推介。广岛蚝、粟米、明太子酿尖椒及季节性野菜如茄子，沾上一层浓稠度适中的天妇罗粉浆，薄薄的均匀的包裹食材，炸至香口松化，吃起来酥香不油腻。至于其他牡蛎以外的选择，还有烟熏黑椒豚骨拉面、白松露油厚烧牛舌丼、椰菜藜麦烧沙律、唐扬博多华味鸟及一口芝士脆豚等，是爱吃和食者必点之选。

 

牡蛎不如帰
营业时间：星期一至日11:00am至10:00pm
地址：铜锣湾Fashion Walk百德新街57号地下A号铺
查询：2802 9278
人均消费：$100-$200

（所有价格以个别店铺为准。）

文：褚爱琪
图：黄颂伟

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