Glassbelly|铜锣湾专研武夷山顶级岩茶配美食 必尝冰滴百花香肉桂配鱼子酱
2023-02-03 00:00
铜锣湾新餐厅Glassbelly,引入稀有的顶级岩茶茶叶,提供优质品茶体验之馀,将茶味品评分析,配搭各种时令的名贵食材,设计成午餐、下午茶及晚餐共三款餐单,展现茶配食物的最佳味觉享受。
武夷山顶级岩茶
位于铜锣湾一幢食厦内的新餐厅Glassbelly,主要选用来自中国武夷山的顶级岩茶,以茶配食物及品茶的高级餐饮体验作招徕。餐厅创办人Wing Yeung认为,香港人的品茶文化,应该不只局限于茶楼的「一盅两件」,又或者是单纯享受茶艺技巧的品茶过程,而是学会「何谓一杯好茶」,首先拆解茶味的特性,继而提升品茶的标准。
于是Wing花了整整十年时间,品尝了两千多种茶,再通过各种测试味道的方法,建立一套品茶品评机制,精准将茶味分类。原来茶味可以基本分类成坚果、新鲜植物、花香、果香、香草植物、烟熏、香甜、烘焙、矿物、海洋及大地等十多种,每种气味再伸延出更准确的味道。以果香为例,又可再细分为浆果、树果、柑橘、热带水果、乾果或果酱。
品茶新体验 茶配食物
餐厅目前供应梅子香普洱、桂花香肉桂、蔷薇香红茶、百花香肉桂及白花香水仙等约十种岩茶为主的茶叶,利用冰滴或热泡的冲茶叶方式,呈现最佳的茶香与味道。用作配搭食物的话,有午餐($1,280/位)、下午茶($588/位)及晚餐($1,880/位)共三款餐单,由曾在著名法国餐厅工作的主厨成哥和Wing负责钻研茶配食物的最佳组合。
像是冰滴桂花香肉桂,散发桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料及香甜味道,适合佐以同样富有多种水果气味的热情果荔枝炸虾球。至于冰滴蔷薇香红茶,入口带有不同层次的柑橘、玫瑰、苹果及杂莓的馥郁气息,配以陈皮与梅子浸制的四十年陈皮梅子渍鲍鱼,令口感丰富多变。热泡的白花香水仙,带百合茶、茉莉花和松木味,具打开味蕾作用,伴红虾汁、蓝龙虾及虾子面,可增鲜提香,丰富舌尖享受。
Glassbelly
营业时间:星期一至日12:00pm至10:00pm
地址:铜锣湾恩平道42号亨利中心20楼
查询:2638 4688
人均消费:$1000 - $2000
(所有价格以个别店铺为准。)
文:褚爱琪
图:何健勇
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