Margo|中环摩登欧陆菜餐厅 上层藏马天尼酒吧 必试生牛肉他他

2023-02-03 00:00

中环高质美食|摩登欧陆菜新餐厅MARGO 上层藏型格马天尼酒吧KYLE & BAIN
中环高质美食|摩登欧陆菜新餐厅MARGO 上层藏型格马天尼酒吧KYLE & BAIN

中环新餐厅MARGO,由米芝莲二星名厨主理,供应摩登欧陆菜,最大特色是藏身于餐厅上层的型格酒吧KYLE & BAIN,主打多款与别不同的招牌马天尼鸡尾酒,可以同时享受美酒与佳肴。

餐厅主厨Mario Paecke(图左)及酒吧总监John Nugent各有所长,为客人带来最佳的感官享受。
餐厅主厨Mario Paecke(图左)及酒吧总监John Nugent各有所长,为客人带来最佳的感官享受。
德国咖喱肉肠 原条肉肠上面是香而不辣的咖喱酱,加上金箔做点缀增加视觉效果,伴薯角吃更滋味。
德国咖喱肉肠 原条肉肠上面是香而不辣的咖喱酱,加上金箔做点缀增加视觉效果,伴薯角吃更滋味。
生牛肉他他 细嫩的牛肉以手切提升嚼劲,混合简单的调味料再伴以牛肝菌及白洋葱等,清香鲜美。
生牛肉他他 细嫩的牛肉以手切提升嚼劲,混合简单的调味料再伴以牛肝菌及白洋葱等,清香鲜美。
维也纳酥炸肉排 肉排沾上脆浆炸至酥松香脆,吃起来幼细多汁,弹嫩且完全不腻口。
维也纳酥炸肉排 肉排沾上脆浆炸至酥松香脆,吃起来幼细多汁,弹嫩且完全不腻口。
油封虹鳟鱼 鱼肉经过油封的烹法保留肉汁及鲜美口感,伴以清新的薯仔沙律,味道层次更丰富。
油封虹鳟鱼 鱼肉经过油封的烹法保留肉汁及鲜美口感,伴以清新的薯仔沙律,味道层次更丰富。

星厨主理摩登欧陆菜

刚于中环开业的新餐厅MARGO,主餐区像间舒适轻松的法式小酒馆,加上珊瑚粉红色系列的绒布长椅与白色水磨大理石餐桌,为新餐厅营造时尚优雅格调。开放式厨房内的掌舵人,是来自德国柏林的主厨Mario Paecke。他有二十三年入厨经验,先后在欧洲及本地著名米芝莲星级食府担任主厨,最拿手炮制融入个人烹调风格的摩登欧陆菜。

Mario的菜式选材及配搭注重原汁原味,部分设计灵感源于家乡传统风味,加以改良后重新演绎,呈现截然不同的味觉体验。像是在德国南部河流常有捕获的虹鳟鱼,肉质鲜美细致,为保留鱼肉的清甜口感,Mario将其先简单煎至外脆内嫩,然后伴以传统的巴伐利亚薯仔沙律,改变德国菜总是又咸又重口味的印象。

菜式选材及配搭注重原汁原味,部分设计灵感源于家乡传统风味,加以改良后重新演绎,呈现截然不同的味觉体验。
菜式选材及配搭注重原汁原味,部分设计灵感源于家乡传统风味,加以改良后重新演绎,呈现截然不同的味觉体验。
反烤云呢拿苹果挞由糕点总厨Eane Wong每日新鲜即制而成,清香芬芳的云呢拿与苹果比例恰到好处,清甜可口。
反烤云呢拿苹果挞由糕点总厨Eane Wong每日新鲜即制而成,清香芬芳的云呢拿与苹果比例恰到好处,清甜可口。
自家原创的招牌鸡尾酒K&B Martini(图右)及Gimlet(图左),入口清爽芳香。
自家原创的招牌鸡尾酒K&B Martini(图右)及Gimlet(图左),入口清爽芳香。

原创美式马天尼酒吧

至于属Mario招牌料理之一的生牛肉他他,是用经过精挑细选的法国著名肉品公司Alexandre Polmard的牛肉,用人手切至大小适中的小颗粒,以增加嚼劲与口感,再与橄榄油、杂菇、白洋葱及珍珠洋葱等二十多种食材拌匀,以圆形倒模定型后,再以牛肝菌、白洋葱及当季的食用花瓣等装饰,令牛肉他他吃起来层次分明、口感丰富。

新餐厅上层是美式马天尼鸡尾酒吧KYLE & BAIN。任职酒吧总监的John Nugent,曾带领知名酒吧The Diplomat获得「2021亚洲50最佳酒吧」第二十位。John擅长利用各种香料、新鲜蔬果、松露及调味料,混合伏特加、龙舌兰、甘蔗酒、威士忌或白兰地等,调校出清爽甘醇、风味独特的鸡尾酒。像是成分包括八角、自家制松露青柠及杜松子酒等的Gimlet,香气扑鼻、馥郁芬芳。

MARGO,主餐区像间舒适轻松的法式小酒馆
MARGO,主餐区像间舒适轻松的法式小酒馆

MARGO
营业时间:星期一至六12:00pm至3:00pm、6:00pm至12:00am
地址:中环皇后大道中9号6号铺
查询:2130 7731
人均消费:$400-$800

(所有价格以个别店铺为准。)

文:褚爱琪
图:黄颂伟

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