跟住医师去医肚｜鸭腿汤饭加珍菌人参 补气养肝兼清热

小董中医博士平日将「慢活」融入养生理念，除了写文章又不时直播，教大家保健食疗。小董中医博士专诚向城中著名大厨吴永皓师傅学艺，学成后将示范如何将中医养生理念加入菜式中。

吴师傅传授小董中医博士传统鸭腿汤饭的做法，毫无保留教授「煲红鸭」的调味配料和技巧。原来小董中医博士亦非常喜欢吃鸭腿汤饭，她在汤底中加入人参和各种珍菌，提升养生功效，味道层次丰富。小董中医博士指：「姬松茸、松茸菇这些珍菌能防癌抗癌，还可以补肝；加入参须就温和清热。这个汤底一年四季都适合饮用。」

著名大厨吴永皓师傅（左）与中医博士小董

不少人担心鹅鸭肉会令湿疹、伤口发作及加剧，小董中医博士则指不用担心：「现今饲养的鹅鸭，不再在太阳下晒得火热，又或是啄食地上的毒虫，现时的鹅鸭一般饲养在棚下，因此不会太毒，可放心适量进食。」

珍菌人参鸭腿汤饭材料

小董中医博士养生版本－珍菌人参鸭腿汤饭
材料：

西班牙油封鸭腿 1只	陈皮 1小角
参须 （先入茶包）	姬松茸 约8-10朵（浸腍）
松茸菇 2汤匙（浸腍切片）	冬菇 4只 （浸发及以上汤炆腍）
芫荽 1汤匙（切碎）	唐芹 1汤匙（切细粒）
杞子 2茶匙	鸡汤 适量

做法：

1 预热焗炉至180度，将油封鸭腿焗约5至10分钟，焗至鸭皮香脆，并保留鸭油备用。

2 锅中加入鸡汤煮滚，加冬菇、松茸菇、姬松茸，然后陈皮，煮约两分钟，再加入参须煮数分钟。先放一半份量的唐芹，煮至出味，最后加杞子略为搅拌，加入鸭油拌匀，熄火取出参须。

3 以大汤碗盛饭、放上鸭腿，再放汤，洒上唐芹、芫荽即完成。

每集邀请了饮食及美容达人珊珊担任嘉宾主持

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