消委會：拆解疑問 豆腐菠菜不能同食？石膏致腎石？

坊間流傳豆腐和菠菜不能同時食用。消委會指出，因為豆腐富含鈣，菠菜有草酸，兩者混合會產生草酸石，草酸石會形成腎石。但消委會解釋，其實一般人需要大量及長時間同時進食豆腐和菠菜，身體積聚非常大量的鈣和草酸才會形成腎石。不過，患有或曾患腎石的人士則需要留意食用分量，最好分開食用豆腐和菠菜，以免腎石復發。

另外，有些人以為豆腐內的石膏有毒或會引致腎石，不過消委會指，其實豆腐內的石膏是食用熟石膏，不是工業用石膏或醫藥用來固定骨骼的石膏，主要成分為是硫酸鈣（calcium sulphate，E516），是製造豆腐常用的固化劑，能提供身體所需的鈣質。由於製造豆腐時，熟石膏的用量極 少，一般健康的人在正常食用分量下不會因吃豆腐而造成腎結石。

消委會還提醒以下人士進食豆腐時要格外小心：

●對大豆過敏的人士應避免食用豆腐。

●由於豆腐的嘌呤（purine）含量較高，患有痛風的人士雖然仍可進食豆腐，但要留意分量，應避免與其他高嘌呤的食物例如菇類、魚肉、乾豆和內臟等同時進食，亦應與肉類互換進食，一餐最好不要同時進食豆腐和肉類，以免進食過量。

●一些研究顯示大豆內的植物性激素可能會干擾治療乳癌藥物的效果，因此患有乳癌並正在接受治療的人士在食用豆腐之前，應諮詢醫生及營養師的意見。