消委會：8招精明建議 豆腐易吸味包保鮮膜存放

消委會除測試市面的豆腐營養值外，還就精明揀選和食用豆腐提出8項建議：

●揀選預先包裝豆腐時，可根據包裝上的產品描述、配料及營養標籤，揀選適合的豆腐，購買前應細心查看產品包裝是否完整，有否滲漏，並留意食用期限，確保豆腐沒有過期。

●揀選非預先包裝豆腐時，應光顧有信譽的店鋪，並留意豆腐的色澤是否正常，有沒有異味。

●豆腐容易吸收其他食物的氣味，因此非預先包裝豆腐應先用保鮮膜覆蓋再存放，以防止其他食物的氣味轉移到豆腐。

●根據日本豆腐協會的資料，如果打算在購買非預先包裝豆腐的同一天或第二天早上進食，可將豆腐轉移到乾淨的清水中，然後存放在雪櫃的蔬菜抽屜或冰箱的下層。如果想儲存非預先包裝豆腐大約兩天，可先用棉布包裹豆腐，放入沸水。中約1分鐘，然後在棉布中取出豆腐，放入水中冷卻，便可防止豆腐崩裂。

●儲存非預先包裝豆腐的清水要每天更換，確保豆腐乾淨。

●應避免存放豆腐在雪櫃內過冷的位置，以免豆腐凍結並出現裂縫和開孔。

●預先包裝豆腐應在包裝標示的到期日前食用完畢。豆腐水分含量高，蛋白質豐富，開封後應盡快食用完畢，避免再次存放到第二天，以防變壞。

●豆腐從雪櫃取出後應盡快烹調食用，不應放置在室溫，以防變壞。