玲瓏美集｜紫菜遇上雞蛋黃

有讀者問，對新冠肺炎痊瘉後後遺症，如疲倦、情緒低落、腦霧、失眠、便秘、頭痛頭暈、耳鳴等，可有天然而又營養豐富的食療提供？當然有。我建議一個星期飲用一次「紫菜蛋花湯」。平日不妨以紫菜為零食。

明朝李時珍《本草綱目•菜四•紫菜》﹝集解﹞引孟詵曰：「紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之。」紫菜的魅力，有一說法，一連五日食一大片紫菜，血管年齡年輕六年。研究發現常吃紫菜能加強皮膚彈性與光澤，防止皮膚長斑、痕癢及色素沉着。日本人長壽，無斑，與他們差不多每一餐有海藻類食物如紫菜有關。

紫菜富含食物纖維能夠預防便秘維持腸道健康，把致癌物質排出體外，有利於預防大腸癌。紫菜富含EPA和DHA能有效地延緩衰老。它亦含膽鹼，有改善記憶衰退（腦霧），又含豐富蛋白質和碘、磷、鈣、鐵等元素，不但有助治療婦女、兒童的貧血症，促進兒童和老人骨骼、牙齒生長。紫菜中豐富的膽堿成份，是增強記憶要素。至於雞蛋，蛋黃是卵磷脂重要來源。卵磷脂是生命基本，有齊人體所需氨基酸，能防治老人癡呆、增強免疫力、預防心血管風險、使皮膚亮麗、保持記憶力不衰退⋯⋯雞蛋遇上紫菜，冇得輸！

李韡玲

原文刊於《頭條日報》