然筆由衷｜斷食問和答（下）

問：看了南雲醫生的書，你馬上就相信一日一餐有益健康了嗎？這跟少食多餐的傳統理論完全背道而馳。　

答：雖然當時沒有「斷食」的說法，事實上那是我第一次接觸斷食理論，我馬上就接受了這個理論。因為南雲醫生的說法在理論上成立，而他本人則用實踐證實了他的理論。南雲醫生的父親在六十二歲時因心肌梗塞而病倒，告別了他的從醫生涯。而當時三十五歲的南雲醫生不得不辭掉大學的研究工作，接手父親的醫院。工作壓力令他暴飲暴食暴肥，出現嚴重的健康問題，包括心律不正。為了減肥，他嘗試了各種方法，均無法持久。一直到他四十五歲的時候，他發現如果每天只吃一餐，就不用計算進食時間，不用擔心攝取過多食物，而且簡單易行。他還意外地發現，如果要從事消耗體力和腦力的大手術，空腹不但令他精力充沛，而且頭腦更清晰。

問：空腹難道不會饑腸轆轆、體力不繼、精神不集中嗎？為甚麼你相信空腹的時候精力會更充沛？

答：我們的祖先沒有定時定候進食的條件，他們常常必須餓着肚子去捕獵。理論上我相信人類在飢餓時，感覺到生存危機，應變機制被啟動，體力和腦力俱佳，所以，人類並不需要頻繁進食，少食多餐更有百害無一利。

問：少食多餐為甚麼不好？

答：人類在進食時，無論吃的東西多麼少，都會導致血糖上升，此時就會分泌胰島素來維持血糖穩定。少量多餐令身體每隔一點點時間就分泌胰島素，令糖分進入細胞中，合成肝醣和脂肪儲存在體內。不但減肥無望，更會產生一系列健康問題。

高慧然

 

然筆由衷