然筆由衷|斷食問和答(下)

2022-05-20 14:30
問:看了南雲醫生的書,你馬上就相信一日一餐有益健康了嗎?這跟少食多餐的傳統理論完全背道而馳。 

答:雖然當時沒有「斷食」的說法,事實上那是我第一次接觸斷食理論,我馬上就接受了這個理論。因為南雲醫生的說法在理論上成立,而他本人則用實踐證實了他的理論。南雲醫生的父親在六十二歲時因心肌梗塞而病倒,告別了他的從醫生涯。而當時三十五歲的南雲醫生不得不辭掉大學的研究工作,接手父親的醫院。工作壓力令他暴飲暴食暴肥,出現嚴重的健康問題,包括心律不正。為了減肥,他嘗試了各種方法,均無法持久。一直到他四十五歲的時候,他發現如果每天只吃一餐,就不用計算進食時間,不用擔心攝取過多食物,而且簡單易行。他還意外地發現,如果要從事消耗體力和腦力的大手術,空腹不但令他精力充沛,而且頭腦更清晰。

問:空腹難道不會饑腸轆轆、體力不繼、精神不集中嗎?為甚麼你相信空腹的時候精力會更充沛?

答:我們的祖先沒有定時定候進食的條件,他們常常必須餓着肚子去捕獵。理論上我相信人類在飢餓時,感覺到生存危機,應變機制被啟動,體力和腦力俱佳,所以,人類並不需要頻繁進食,少食多餐更有百害無一利。

問:少食多餐為甚麼不好?

答:人類在進食時,無論吃的東西多麼少,都會導致血糖上升,此時就會分泌胰島素來維持血糖穩定。少量多餐令身體每隔一點點時間就分泌胰島素,令糖分進入細胞中,合成肝醣和脂肪儲存在體內。不但減肥無望,更會產生一系列健康問題。

高慧然

 

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