玲珑美集｜紫菜遇上鸡蛋黄

有读者问，对新冠肺炎痊愈后后遗症，如疲倦、情绪低落、脑雾、失眠、便秘、头痛头晕、耳鸣等，可有天然而又营养丰富的食疗提供？当然有。我建议一个星期饮用一次「紫菜蛋花汤」。平日不妨以紫菜为零食。

明朝李时珍《本草纲目•菜四•紫菜》﹝集解﹞引孟诜曰：「紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之。」紫菜的魅力，有一说法，一连五日食一大片紫菜，血管年龄年轻六年。研究发现常吃紫菜能加强皮肤弹性与光泽，防止皮肤长斑、痕痒及色素沉着。日本人长寿，无斑，与他们差不多每一餐有海藻类食物如紫菜有关。

紫菜富含食物纤维能够预防便秘维持肠道健康，把致癌物质排出体外，有利于预防大肠癌。紫菜富含EPA和DHA能有效地延缓衰老。它亦含胆硷，有改善记忆衰退（脑雾），又含丰富蛋白质和碘、磷、钙、铁等元素，不但有助治疗妇女、儿童的贫血症，促进儿童和老人骨骼、牙齿生长。紫菜中丰富的胆碱成份，是增强记忆要素。至于鸡蛋，蛋黄是卵磷脂重要来源。卵磷脂是生命基本，有齐人体所需氨基酸，能防治老人痴呆、增强免疫力、预防心血管风险、使皮肤亮丽、保持记忆力不衰退⋯⋯鸡蛋遇上紫菜，冇得输！

李韡玲

原文刊于《头条日报》