水煙瀕末日 恐加劇酒吧結業潮

禁煙「加辣」，水煙恐迎末日禍延酒吧界！港府計劃短期內推出10項控煙措施，包括禁止「加味煙」，有專家認為，亦應循序禁止在水煙加入調味劑。水煙近5年在港盛行，除了近百間食肆或酒吧有提供水煙，坊間更有專門吸食水煙的店舖或購買相關用品的專門店。有酒吧東主指，不少酒吧靠提供水煙「吊鹽水」，一刀切禁加味煙等同趕盡殺絕，或加劇酒吧結業潮，夜繽紛不再；近年內地酒吧業同樣積極發展水煙服務，有商家高薪「挖角」港人北上發展。有酒吧業人士指，理解政府有必要禁煙，但盼港府考慮與持牌酒吧合作控煙，杜絕地下吸食水煙的場所。

為達到2025年吸煙率下降至7.8%的目標，港府月初公布10項控煙措施，其中包括邊走路邊吸煙的「火車頭」行為、禁止排隊時吸煙、禁止管有另類吸煙產品，如薄荷煙、水果煙等「加味煙」，實行全方位杜絕煙草產品。有吸煙與健康委員強調，水煙亦有加入不同調味，建議逐步禁止「加味水煙」。

翻查資料顯示，水煙（俗稱waterpipe tobacco或shisha）起源自15世紀中東地區，透過加熱以煙草製成的水煙膏產生煙霧，煙霧會經過管體，與水煙壺中的液體混合，最後通過軟管傳送至吸食者。水煙含有焦油和一氧化碳等有毒化合物，有研究發現，吸食1小時水煙的煙霧吸入量，可達一支傳統捲煙的100至200倍，而使用者接觸到的一氧化碳和尼古丁量，分別高達一支捲煙的9倍和1.7倍。

然而，水煙近5至10年在香港流行，受年輕一代追捧，感覺「夠chill（放鬆）」且「打卡」一流，與吸食傳統煙草截然不同。參考衞生署控煙酒辦公室的執法巡查紀錄，2021年，全港約有80多間食肆或酒吧有向顧客提供水煙；坊間更有專門吸食水煙的店舖、購買水煙用品的專門店和批發商，市民可自行購買煙壺、煙膏等。有酒吧業人士直言，明白吸煙危害健康，若然「一刀切」禁加味煙，等同把水煙店趕盡殺絕，更遑論加劇酒吧結業潮。
水煙佔三分一生意額

Ricky曾在疫情期間，於中環開設水煙酒吧，當時推出水煙套餐，以4個客人享用1壺水煙加1支酒為例，視乎酒的品質盛惠600元至1000元。他續說，儘管水煙僅佔生意額不足20%，但1壺水煙可吸食1.5至2小時，連帶客人享用其他酒水，無疑是支撐酒吧營運的重要元素。

同樣開設水煙酒吧的Derek同意指，若然客人只叫酒水坐足全晚，每人盛惠200元，但單點水煙也收300元至400元「起跳」，利潤大幅提升。他指，水煙是其酒吧的「主打」項目，佔近三分一生意額，更佔部分同業的逾半營收，「經濟環境差，好多酒吧有租約在身，勉強靠水煙『搵兩餐』！」他指，有行家聽聞禁煙已研究轉型，也有幾間準備結業「止血」。

兩人直言，近年食肆和酒吧的界線越來越模糊，前者提供酒水，開放予食客一同欣賞體育賽事，後者融合西餐，除佐酒小食外亦提供主食，而水煙是酒吧獨有的吸引之處。Derek不諱言，在家吸食水煙的人甚少，大部分人都是到酒吧才吸食，「禁煙後大家在家中飲酒，已經沒有必要再落酒吧。」Ricky亦言，明白吸食水煙有害，但生意難做，對政府以強硬態度禁加味煙，感覺有違推動夜繽紛的原意，「如此多掣肘，夜生活只會更加失色。」

蘭桂坊的酒吧街世界知名，近30%露天及戶外酒吧提供水煙服務。蘭桂坊協會總監張素媚指，現時酒吧行業必定會附帶其他娛樂服務，如提供水煙、聘請駐場唱片騎師打碟，甚至有魔術師表演等，相輔相成，「客人去酒吧不可能『齋飲』，希望可以有更多服務予客人選擇。」她直言，理解禁煙是大勢所趨，但業界辛苦熬過3年疫情，又受北上熱潮影響，已有不少酒吧相繼倒閉，盼當局設適應期，而非「一刀切」禁煙，「煙酒並非日常必需品，但酒吧業界都要維生，希望有些喘息空間。」
禁煙成大勢 望設適應期

事實上，酒吧業早已千瘡百孔，香港持牌酒吧會所聯會創會會長梁立仁指，理解港府以「無煙城市」為願景，但現時酒吧結業情況比疫情期間更嚴重，「是否有必要在現階段禁水煙？」另有酒吧業人士認為，政府沒有理會業界的反對聲音，「如果客量足以維持營運，減一項娛樂服務當然可以接受，但現時各界『吊鹽水』，大家都不想結業，為何政府要『落井下石』？」

在香港吸食水煙受《吸煙（公眾衞生）條例》規管，任何⼈不得在法定禁煙區吸煙或攜帶燃着的香煙、雪茄或煙⽃，在禁煙區（例如酒吧或食肆的室內區域）內吸食水煙亦會被檢控，違者定額罰款1500元。然而，工廈「私竇」難以監管，香港酒吧業協會主席錢雋永認為，禁煙前應該多行一步，如立法管制派對房間及私人會所，堵截地下吸食水煙的場所，「年輕人不會突然因為禁煙而戒煙，屆時一窩蜂湧至『無王管』的無牌場所，只會越食越多。」

有業內人士指，新加坡早年禁水煙，也有設立緩衝期，而台灣一直把煙草和酒類產品的生產和銷售合併監管，店舖辦理「營業事業登記」，不用額外申請俗稱「酒牌」的販賣許可執照。他認為，港府可參考上述做法，讓持牌酒吧申請「煙牌」，或仿效台灣推出「煙酒牌」，讓水煙可以得到合法規管。張素媚認同，香港需要在有規管下逐步禁煙，「希望港府與持牌酒吧攜手監管，助業界渡過難關。」