西瓜中毒｜男子吃西瓜消暑中毒亡 揭1食法出事 專家教3招保命
2023-05-31 00:00 
吃西瓜消暑都會中毒致命？有專家分享病例指，內地曾一名男子吃西瓜後中毒身亡。專家指，西瓜容易受細菌感染，若沒妥善保存，可致食物中毒，甚至喪命。其中1種吃西瓜方法最危險，但不少人也忽略。到底西瓜要怎樣處理？吃不完要怎樣保存？專家教3招防菌保命。
西瓜中毒｜男子吃西瓜後中毒亡 揭1種食法惹禍
毒物科護理師譚敦慈在節目《健康2.0》中表示，雖然西瓜容易受細菌感染，但其實問題不在西瓜上，而是處理及進食西瓜的方法。譚敦慈指，內地曾有一名男子購買西瓜後，直接用湯匙挖西瓜肉進食。
不過，他無法一次過吃完，吃了幾口便把西瓜放回雪櫃。相隔一段時間後，他再次拿出西瓜進食，重覆以上動作數次，最終感染李斯特菌，並誘發敗血症導致死亡。
【同場加映】食西瓜中毒 李斯特菌病症狀+高危人士
譚敦慈解釋指，人體口腔內有不同細菌，而該名男子吃西瓜時直接用湯匙挖西瓜肉進食，導致口水中的細菌經由湯匙黏在西瓜上，加上該男子不時將西瓜從雪櫃內取出，令溫度經常變化，加速細菌滋生，最終導致細菌感染死亡。
西瓜中毒｜3招處理西瓜防菌保命 出現2情況不能吃
譚敦慈表示，一般家庭未必會直接買一整個西瓜，因此會請商鋪將西瓜切半才帶走，但當西瓜被切開一刻，即使即時蓋上保鮮紙，細菌仍然會開始滋生。譚敦慈提出3大處理西瓜建議，可防止食物中毒及細菌感染：
3招處理西瓜防止細菌滋生
- 將西瓜帶回家後，先在西瓜切面切走薄薄一層，既可防止保鮮紙的化學物質殘留，亦可將西瓜表面的細菌去除。如非即時進食，應將西瓜切塊後放入保鮮盒再放進雪櫃，避免細菌滋生。
- 進食西瓜時應使用乾淨的叉、碟作為餐具，不宜用湯匙挖西瓜肉進食，而且應該吃多少就拿多少，避免將西瓜從雪櫃中取出又放入，導致溫度變化滋生細菌。
- 購買西瓜後應在2至3日內吃完，不宜長時間存放，因為即使放在雪櫃內保存，仍然會有細菌緩慢滋生。一旦西瓜出現黏液或帶有酸味，就應即時丟棄。
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根據本港食安中心資料，李斯特菌是一種致病細菌，普遍存在於環境中，尤其是泥土、植物、動物飼料和人類及動物糞便。它能在低至0℃生存及繁殖，但可在正常烹煮溫度下輕易殺死。食安中心指，李斯特菌散布於不同的環境和食物中，其中一類食物較高危，例子如下：
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根據本港食安中心網站資料，雞蛋易受沙門氏菌污染。沙門氏菌通常存在於人體及動物，特別是家禽和豬隻的腸臟，其中有約2000種為可引致食物中毒的血清型沙門氏菌，如感情沙門氏菌食物中毒，會出現以下症狀：
預防感染沙門氏菌
食安中心指出，要減低感染沙門氏菌導致食物中毒的風險，要留意以下幾點：
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如果不想浪費食物，吃不完的食物應如何處理，讓下次吃得安全？台灣肝膽腸胃科醫生葉秉威教6個正確處理隔夜菜的方法。
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根據香港港安醫院（司徒拔道）網站資料，敗血症有6大常見症狀，有5類人屬高危一族。
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