西瓜中毒｜男子吃西瓜消暑中毒亡 揭1食法出事 专家教3招保命
2023-05-31 00:00 
吃西瓜消暑都会中毒致命？有专家分享病例指，内地曾一名男子吃西瓜后中毒身亡。专家指，西瓜容易受细菌感染，若没妥善保存，可致食物中毒，甚至丧命。其中1种吃西瓜方法最危险，但不少人也忽略。到底西瓜要怎样处理？吃不完要怎样保存？专家教3招防菌保命。
西瓜中毒｜男子吃西瓜后中毒亡 揭1种食法惹祸
毒物科护理师谭敦慈在节目《健康2.0》中表示，虽然西瓜容易受细菌感染，但其实问题不在西瓜上，而是处理及进食西瓜的方法。谭敦慈指，内地曾有一名男子购买西瓜后，直接用汤匙挖西瓜肉进食。
不过，他无法一次过吃完，吃了几口便把西瓜放回雪柜。相隔一段时间后，他再次拿出西瓜进食，重覆以上动作数次，最终感染李斯特菌，并诱发败血症导致死亡。
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谭敦慈解释指，人体口腔内有不同细菌，而该名男子吃西瓜时直接用汤匙挖西瓜肉进食，导致口水中的细菌经由汤匙黏在西瓜上，加上该男子不时将西瓜从雪柜内取出，令温度经常变化，加速细菌滋生，最终导致细菌感染死亡。
西瓜中毒｜3招处理西瓜防菌保命 出现2情况不能吃
谭敦慈表示，一般家庭未必会直接买一整个西瓜，因此会请商铺将西瓜切半才带走，但当西瓜被切开一刻，即使即时盖上保鲜纸，细菌仍然会开始滋生。谭敦慈提出3大处理西瓜建议，可防止食物中毒及细菌感染：
3招处理西瓜防止细菌滋生
- 将西瓜带回家后，先在西瓜切面切走薄薄一层，既可防止保鲜纸的化学物质残留，亦可将西瓜表面的细菌去除。如非即时进食，应将西瓜切块后放入保鲜盒再放进雪柜，避免细菌滋生。
- 进食西瓜时应使用乾净的叉、碟作为餐具，不宜用汤匙挖西瓜肉进食，而且应该吃多少就拿多少，避免将西瓜从雪柜中取出又放入，导致温度变化滋生细菌。
- 购买西瓜后应在2至3日内吃完，不宜长时间存放，因为即使放在雪柜内保存，仍然会有细菌缓慢滋生。一旦西瓜出现黏液或带有酸味，就应即时丢弃。
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根据本港食安中心资料，李斯特菌是一种致病细菌，普遍存在于环境中，尤其是泥土、植物、动物饲料和人类及动物粪便。它能在低至0℃生存及繁殖，但可在正常烹煮温度下轻易杀死。食安中心指，李斯特菌散布于不同的环境和食物中，其中一类食物较高危，例子如下：
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根据本港食安中心网站资料，鸡蛋易受沙门氏菌污染。沙门氏菌通常存在于人体及动物，特别是家禽和猪只的肠脏，其中有约2000种为可引致食物中毒的血清型沙门氏菌，如感情沙门氏菌食物中毒，会出现以下症状：
预防感染沙门氏菌
食安中心指出，要减低感染沙门氏菌导致食物中毒的风险，要留意以下几点：
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