土生花｜尖沙咀韓式素食料理必試甜辣酥炸菇菌

2023-02-08 00:00

佛堂食齋去得多，韓式寺剎料理試過未？寺剎即韓國寺廟，其飲食哲學重視「從農場到餐桌」的綠色概念，對環境友好，透過來自大自然的素食食材淨化身心靈。新派韓式素食料理土生花的韓藉主廚具辰光師傅，獲韓國寺廟料理認證，亦是韓國著名于觀法師真傳弟子，他棄用素肉和蒜、大葱、韭菜、青葱及洋葱等五辛類食材，如韓式粉絲雜菜腐皮福袋和韓式蔬菜伴飯，韓式粉絲、菇菌、芫荽及多種時令雜菜獨有的清香，配帶甜的白蘿蔔、腐皮或醬汁，交織出口味溫和卻清新的滋味。

韓式炒粉絲卷 $238

韓式粉絲雜菜腐皮福袋 $298

韓式蔬菜伴飯 $268

除了發揮食材的原味道，具辰光師傅也用心鑽研各種材料的獨有質感，從咕嚕肉尋靈感的甜辣酥炸菇菌，選用多種不同時令菇菌及烹調技巧，炸至香脆做出不同口感，加入韓國甜辣醬調味，每口也有驚喜。韓國白蘿蔔泡菜餃子的餃子皮，則是薄切韓國白蘿蔔片，包著泡菜、大醬和菇菌餡料，拌以由釀製10年的醬油製成的湯汁，從刀功、質感到味道層次，變化出清新的韓式風味。