有营厨房|茶艺师教食月饼消滞解腻方法 1款茶叶适合小童孕妇饮用
2022-08-30 00:00
一年容易又秋风,秋风起之际意味著中秋节的来临。每逢中秋节大家都会吃不同的月饼,不过吃得多难免感到饱滞及油腻。今集《有营厨房》邀请到Tea WG的茶艺师 Nick 跟大家分享月饼配茶的小贴士,以及请来Helpthywellness的营养师Cherie分享月饼的营养价值。
5款茶有助解腻及消化
现今的月饼有不同馅料,亦有咸甜之分,配上茶吃都有相应的作用及效果。茶艺师 Nick 表示咸月饼如五仁月饼以不同的果仁馅料制成,进食后会容易口乾,所以配上茶吃能够达到顺喉作用。此外,莲蓉月饼、奶皇月饼等甜月饼甜腻感较重,吃过后亦容易产生饱滞感,这类月饼配上茶吃有消滞作用。
Nick指出由于月饼普遍都是比较油腻,喝茶可以有助消除油腻感之馀,亦可以帮助消化,更可以提升月饼的味道。
至于有那几款茶最常配上月饼一起吃,Nick表示白茶、绿茶、青茶、南非国宝茶和黑茶均与甜食完美搭配,而享用的时间都要注意,因为大部分的茶当中都含有茶硷,会影响作息睡眠,所以茶艺师建议茗茶配月饼要在日间时候享用。
莲蓉蛋黄月饼宜配搭普洱
要说到人气最高的三款月饼,必然是莲蓉月饼、奶皇月饼以及冰皮月饼,Nick表示这三款月饼都有相应的茶作配搭。对于最传统的莲蓉蛋黄月饼,Nick指出的最相配的茶就是普洱,因为其茶浓郁茶香与后续甜味能够消除月饼馅料带来的油腻感,并有去除多馀油脂和帮助消化等等的好处。
奶皇月饼宜配搭绿茶
至于近年深受大众欢迎的奶皇月饼,以黄金外皮包裹著香滑浓郁的奶皇馅料,Nick 建议配搭上绿茶就是最合适,皆因绿茶的味道比较淡,不会因而盖过月饼的奶香味;如果绿茶中夹杂著莓香及果香便更佳,因为他相信这些酸甜的味道可以平冲月饼带来的甜腻感。
冰皮月饼、雪糕月饼宜配搭绿茶南非国宝茶
新式月饼如冰皮月饼及雪糕月饼,在配茶上会跟传统的月饼有不同的考量。Nick 建议这类月饼可以配搭上口味独特的南非国宝茶,酸甜的味道能够提升吃月饼的层次感;而且南非国宝茶益处多多,含有高抗氧化物、维生素 C ,并且不含茶硷,故适合小童及孕妇饮用。
1个月饼的热量最高相等于3碗半饭
月饼虽然是过节必吃的应节食品,但也要注意食量。营养师 Cherie以一个传统的双黄白莲蓉月饼为例,每个有760卡路里,相等于三碗半饭的热量,并且有十二茶匙糖以及八茶匙油的含量;奶皇月饼以牛油、淡忌廉、椰浆、炼奶及鸡蛋等材料制成,以一个迷你装奶皇月饼计算,每个含有180卡路里,差不多等于一碗白饭的热量,并有两茶匙糖及两茶匙油的含量;新式月饼如冰皮月饼,不论制作方法和馅料上都跟传统月饼有很大的不同,主要以高糖食材如果酱、果乾、砂糖、糖浆、麦芽糖等制成,Cherie解释进食时容易增加糖份的摄取量,固应注意进食份量。以一个芒果冰皮月饼以例便有24克糖、9克脂肪和264卡路里的热量。
记者:Stewood
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