消委会：罐头鱼藏高纳陷阱 「鹰金钱」豆豉鲮鱼超世卫上限四成

钠有助维持体液平衡，但过量摄取会增加患高血压、中风、心血管疾 病和胃癌的风险。世衞建议成年人每天不应摄取超过2000毫克钠（约5克盐，略少于1平茶匙食盐）。参考「中国居民膳食营养素参考摄入量」，4岁以上幼童至成年人每天钠的建议摄入量为1200至2200毫克不等，但成人随年纪增长要减少摄入钠。消委会检测46款罐头鱼样本中，有12款达到食安中心订定的「高钠」食物参考水平（每100克超过600毫克钠 ）。

46款样本中，全部鲮鱼罐头的鲮鱼部分属「高钠」，另有4款酱汁浸沙甸鱼（#13、#16、#23和#24）及1款油浸吞拿鱼（#38）的鱼部分亦属「高钠」。

1款以泉水（spring water）及1款以盐水（brine）浸吞拿鱼罐头的鱼部分则合乎《食物及药物（成分组合及标签）规例》的「低钠」或「低盐」（每100克固体食物含不超过120毫克钠）定义，样本分别为「essentialWaitrose」Tuna Steak in Spring Water（#45）和「Tesco」盐水浸吞拿鱼（#44），每100克鱼的钠含量分别为47毫克及119毫克。是次研究只测试鱼部分，并不包括罐头内的盐水和酱汁，以及配菜例如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分。

惟测试结果显示，单看鱼的钠含量已颇高，连酱汁及配菜一同食用，摄入的钠更多，建议消费者不宜添加太多汁捞饭，以免摄取过多的钠。而部分泉水或水浸的产品亦 有加盐，钠含量也不低，消费者需留意营养标签，拣选钠含量较低的产品。根 据《食 物 及 药 物（成 分 组 合及标签）规例》，如果没有特别注明，包装上的营养标签为整件食物包括配料的营养含量，例如豆豉鲮鱼罐头的营养素含量应为豆豉、鱼和油等的总和。

以包装上所标示钠含量最高的样本「鹰金钱」金奖豆豉鲮鱼为例，每食用分量为55克（四分之一罐），如果只食用四分之一罐的鱼部分，摄入的钠约283毫克。整罐食用的话，摄入的钠含量比只食用鱼部分高逾2倍，约880毫克（即约2克盐，略少于0.5平茶匙食盐），已超过世衞建议成年人每天摄取钠上限的4成和「中国居民膳食营养素参考摄入量」中提出7岁小童每天钠的建议摄入量的5成。