消委會：罐頭魚藏高納陷阱 「鷹金錢」豆豉鯪魚超世衛上限四成

鈉有助維持體液平衡，但過量攝取會增加患高血壓、中風、心血管疾 病和胃癌的風險。世衞建議成年人每天不應攝取超過2000毫克鈉（約5克鹽，略少於1平茶匙食鹽）。參考「中國居民膳食營養素參考攝入量」，4歲以上幼童至成年人每天鈉的建議攝入量為1200至2200毫克不等，但成人隨年紀增長要減少攝入鈉。消委會檢測46款罐頭魚樣本中，有12款達到食安中心訂定的「高鈉」食物參考水平（每100克超過600毫克鈉 ）。

46款樣本中，全部鯪魚罐頭的鯪魚部分屬「高鈉」，另有4款醬汁浸沙甸魚（#13、#16、#23和#24）及1款油浸吞拿魚（#38）的魚部分亦屬「高鈉」。

1款以泉水（spring water）及1款以鹽水（brine）浸吞拿魚罐頭的魚部分則合乎《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》的「低鈉」或「低鹽」（每100克固體食物含不超過120毫克鈉）定義，樣本分別為「essentialWaitrose」Tuna Steak in Spring Water（#45）和「Tesco」鹽水浸吞拿魚（#44），每100克魚的鈉含量分別為47毫克及119毫克。是次研究只測試魚部分，並不包括罐頭內的鹽水和醬汁，以及配菜例如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分。

惟測試結果顯示，單看魚的鈉含量已頗高，連醬汁及配菜一同食用，攝入的鈉更多，建議消費者不宜添加太多汁撈飯，以免攝取過多的鈉。而部分泉水或水浸的產品亦 有加鹽，鈉含量也不低，消費者需留意營養標籤，揀選鈉含量較低的產品。根 據《食 物 及 藥 物（成 分 組 合及標籤）規例》，如果沒有特別註明，包裝上的營養標籤為整件食物包括配料的營養含量，例如豆豉鯪魚罐頭的營養素含量應為豆豉、魚和油等的總和。

以包裝上所標示鈉含量最高的樣本「鷹金錢」金獎豆豉鯪魚為例，每食用分量為55克（四分之一罐），如果只食用四分之一罐的魚部分，攝入的鈉約283毫克。整罐食用的話，攝入的鈉含量比只食用魚部分高逾2倍，約880毫克（即約2克鹽，略少於0.5平茶匙食鹽），已超過世衞建議成年人每天攝取鈉上限的4成和「中國居民膳食營養素參考攝入量」中提出7歲小童每天鈉的建議攝入量的5成。