轻松养生｜野生猴头菇

 

来到忙个不停的星期一，连吃中午饭时间也只能用十分钟完成。因此很多病人在覆诊时会特意送上她们的爱心食物，希望小董在中午饭时间也能享受吃的乐趣。今天收到的「用心手作」是一口咕噜肉。这是一道要花时间及心机的菜式，小董吃下第一口时，惊喜万分！原来这一口咕噜肉是以有养胃养肝之称的猴头菇所制作，很窝心！

猴头菇的功效十分多元，文献记载功效能提升专注认知、促进新陈代谢、增强体力、增加免疫力、调整体质及维持消化道机能，增强对消化系统保护。因其含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低，其中的多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的生成，增强人体的体液免疫能力，从而预防和改善消化道顽症和其他炎症。猴头菇也是养肝护肝的利器，一般经常炖汤才用到，猴头菇炖木耳可以排除肝脏毒素，使你的肝脏愈来愈健康。

猴头菇有新鲜、野生及养殖之分，功效也有分别。以新鲜白色的为佳品，但在巿面较难找到；香港常见的普通猴头菇，大大只属养殖品种，其功效较野生的逊色，不建议食用；野生的猴头菇只有一口的大小，即巿面所称的珍珠猴头菇，选购时请选道地来自内蒙的东北大兴安岭野生猴头菇。用二十五克左右炖汤或煲汤用，多吃有益，如加上早阵子介绍的野生迷你羊肚菌同用，效果更显著，对睡眠不足、身体虚寒的一群特别奏效！（查询：2338 0616 / 2803 4028）

小董

原文刊于《巴士的报》