輕鬆養生｜野生猴頭菇

 

來到忙個不停的星期一，連吃中午飯時間也只能用十分鐘完成。因此很多病人在覆診時會特意送上她們的愛心食物，希望小董在中午飯時間也能享受吃的樂趣。今天收到的「用心手作」是一口咕嚕肉。這是一道要花時間及心機的菜式，小董吃下第一口時，驚喜萬分！原來這一口咕嚕肉是以有養胃養肝之稱的猴頭菇所製作，很窩心！

猴頭菇的功效十分多元，文獻記載功效能提升專注認知、促進新陳代謝、增強體力、增加免疫力、調整體質及維持消化道機能，增強對消化系統保護。因其含蛋白質、礦物質、維生素而且脂肪含量低，其中的多糖能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的生成，增強人體的體液免疫能力，從而預防和改善消化道頑症和其他炎症。猴頭菇也是養肝護肝的利器，一般經常燉湯才用到，猴頭菇燉木耳可以排除肝臟毒素，使你的肝臟愈來愈健康。

猴頭菇有新鮮、野生及養殖之分，功效也有分別。以新鮮白色的為佳品，但在巿面較難找到；香港常見的普通猴頭菇，大大隻屬養殖品種，其功效較野生的遜色，不建議食用；野生的猴頭菇只有一口的大小，即巿面所稱的珍珠猴頭菇，選購時請選道地來自內蒙的東北大興安嶺野生猴頭菇。用二十五克左右燉湯或煲湯用，多吃有益，如加上早陣子介紹的野生迷你羊肚菌同用，效果更顯著，對睡眠不足、身體虛寒的一群特別奏效！（查詢：2338 0616 / 2803 4028）

小董

原文刊於《巴士的報》