【健康Talk】火龍果紅肉白肉營養價值大不同 營養師教你點區分

夏天正值火龍果產季，火龍果含大量膳食纖維，有效促進腸胃蠕動，潤腸通便，預防便秘、大腸癌及痔瘡。惟市面上火龍果種類多，紅肉和白肉火龍果有何分別？營養師教路，若以營養價值去衡量，可從「甜菜紅素」及「膳食纖維」兩項元素作區分。

白肉火龍果外型通常是橢圓形，果皮上的鱗片也比較修長，而且帶有鮮綠色；而紅肉火龍果外型則比較渾圓，果皮上的鱗片比較短，鱗片亦比較密集。前者口感偏爽脆，甜度較低；後者則果肉較軟，甜度較高。

營養師指，每100克的白肉火龍果含有2公克的膳食纖維，紅肉火龍果則含約1.2克。換言之，白肉火龍果通便功能更為顯著。惟白肉火龍果無紅肉火龍果所含有的甜菜紅素，甜菜紅素可有效抗氧化、抗發炎。故此著重養顏美容的人士，則可選擇進食紅肉火龍果。

另外，營養師提醒，火龍果的粉紅色內皮是甜菜紅素含量最高的地方，建議市民進食火龍果時毋須去皮去得太乾淨。而由於紅肉火龍果含天然色素，吃完後會有色素沉積，排便物呈現淡淡的粉紅色，亦屬正常現象。