非預先包裝蛋糕 逾四成高脂

(星島日報報道)消費者委會員聯同食物安全中心，在市面搜購十種、共一百款非預先包裝的蛋糕，包括瑞士卷、鬆餅等。結果發現，逾四成屬「高脂」食物、兩成半屬「高糖」，近一成既「高脂」亦「高糖」。

測試結果顯示，有五種蛋糕的平均總脂肪含量屬「高脂」食品的水平，即每一百克含超過二十克脂肪，包括牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕。當中，牛油蛋糕組別的平均總脂肪含量最高，每一百克達二十五克，且全部牛油蛋糕樣本均屬「高脂」；其次為瑞士卷及雪芳蛋糕，每一百克平均總脂肪含量為廿三克。

牛油蛋糕樣本的總反式脂肪含量，介乎每一百克零點一至一點一克，相差達十倍。當中購自中環干諾道中「超群麵包西餅」的牛油切餅，總反式脂肪含量最高，進食整個重五十克的蛋糕便會攝取零點五五克反式脂肪，相當於世衞建議的每日反式脂肪攝取限量的兩成半。

另外，結果又顯示，有兩種蛋糕的平均糖含量屬「高糖」食物的水平（即每一百克食物含超過十五克糖）。鬆餅平均糖含量最高，每一百克含十九點二克；其次為牛油蛋糕，每一百克含十七克糖。以其中一款來自「Marks&Spencer Food Store」的檸檬鬆餅樣本作例，進食整件樣本便會攝入約三十三克糖，相當於世衞建議的每日糖攝取限量的六成六。

消委會建議，消費者應選購脂肪和糖含量較低的蛋糕，而業界製作蛋糕時，應以更健康的替代油，取代飽和脂肪含量較高的食用油脂；及調整配方以達致所需軟硬度或質感。