非预先包装蛋糕 逾四成高脂

(星岛日报报道)消费者委会员联同食物安全中心，在市面搜购十种、共一百款非预先包装的蛋糕，包括瑞士卷、松饼等。结果发现，逾四成属「高脂」食物、两成半属「高糖」，近一成既「高脂」亦「高糖」。

测试结果显示，有五种蛋糕的平均总脂肪含量属「高脂」食品的水平，即每一百克含超过二十克脂肪，包括牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千层蛋糕及拿破仑蛋糕。当中，牛油蛋糕组别的平均总脂肪含量最高，每一百克达二十五克，且全部牛油蛋糕样本均属「高脂」；其次为瑞士卷及雪芳蛋糕，每一百克平均总脂肪含量为廿三克。

牛油蛋糕样本的总反式脂肪含量，介乎每一百克零点一至一点一克，相差达十倍。当中购自中环干诺道中「超群面包西饼」的牛油切饼，总反式脂肪含量最高，进食整个重五十克的蛋糕便会摄取零点五五克反式脂肪，相当于世衞建议的每日反式脂肪摄取限量的两成半。

另外，结果又显示，有两种蛋糕的平均糖含量属「高糖」食物的水平（即每一百克食物含超过十五克糖）。松饼平均糖含量最高，每一百克含十九点二克；其次为牛油蛋糕，每一百克含十七克糖。以其中一款来自「Marks&Spencer Food Store」的柠檬松饼样本作例，进食整件样本便会摄入约三十三克糖，相当于世衞建议的每日糖摄取限量的六成六。

消委会建议，消费者应选购脂肪和糖含量较低的蛋糕，而业界制作蛋糕时，应以更健康的替代油，取代饱和脂肪含量较高的食用油脂；及调整配方以达致所需软硬度或质感。