立冬養生2024｜立冬易血壓高？進補吃甚麼？中醫按體質推介14種食物湯水 健脾胃/護血管
2024-11-06 00:00 
立冬節氣2024/二十四節氣/立冬養生/飲食/湯水/禁忌/進補｜2024年11月7日是二十四節氣的「立冬」，註冊中醫師譚俊豪接受《星島頭條》訪問指，立冬代表冬季開始，易引發心腦血管疾病、腸胃病。養生、進補吃甚麼好？他教立冬養生宜忌，並推介10款食物、4款湯水及食療潤肺健脾胃，有助紓緩及預防立冬不適症狀。
甚麼叫立冬？天氣有何特徵？
註冊中醫師譚俊豪指「立冬」，是二十四節氣之第19個節氣，是冬季第一個節氣，預示著冬季的開始。《月令七十二候集解》：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也，水始冰。水面初凝，未至於堅也。 地始凍。土氣凝寒，未至於拆。雉入大水為蜃。」意思即是，立冬是冬天的開始，氣候轉換，由少雨乾燥的秋天過渡至陰雨寒凍的冬季。
立冬及其後1星期香港的天氣如何？
本港天文台預測，立冬節氣（11月7日）當日氣溫介乎22至27°C，天晴及乾燥。乾燥的東北季候風會在未來數日影響廣東沿岸，該區普遍晴朗及乾燥，早上稍涼。
立冬節氣要進補？護血管健脾胃？
立冬一定要進補？譚俊豪醫師指，中醫強調「春夏養陽，秋冬養陰」，秋冬季節是人體消化吸收功能最好的時候，立冬正是適時進補，吸收營養物質，補充機體消耗的最好時機，有「立冬日要進補」的補冬一說。飲食方面，應註意少吃生冷，多吃一些溫潤厚重的食品。
立冬易患2大疾病 小心血壓高腸胃病
譚醫師指，在立冬時節，人體的心、脾胃最受影響，常引發以下不適症狀：
- 心腦血管疾病：中風雖是老年人的多發病，但現在也有年輕化的趨向。立冬溫度驟降，由於人體受寒冷刺激，血管會突然收縮，血壓便隨之增高，就有發生中風的危險。如果本身血管有硬化、彈性較差，或者血管狹窄及有不穩定斑塊破裂，亦容易進一步加重血管病變，引起心肌梗塞。
- 脾胃疾病：立冬也稱「補冬」，立冬進補的觀念深入民心，但每年立冬時常有不少患者因為進補過度前來就診，症狀如口乾咽痛、生暗瘡、消化不良、腸胃炎、便秘、痔瘡出血等。
立冬養生宜吃甚麼？10款食材暖身補氣
立冬養生不只吃栗子！譚俊豪醫師推介10款性溫、性平的食物，適合在立冬時節食用，分別有補腎潤腸、補肺補氣、強筋骨等功效。
立冬節氣養生食物｜1. 羊肉
- 性味：甘、溫。
- 功效：暖中補虛、開胃健力。
立冬節氣養生食物｜2. 胡桃（碧根果）
- 性味：甘、溫。
- 功效：補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
立冬節氣養生食物｜3. 合桃
- 性味：甘、溫。
- 功效：健胃潤肺、補腎潤腸。
立冬節氣養生食物｜4. 大棗
- 性味：甘、溫。
- 功效：補中益氣、養血安神。
立冬節氣養生食物｜5. 黃豆
- 性味：甘、平。
- 功效：和胃調中、益氣潤燥。
立冬節氣養生食物｜6. 紅蘿蔔
- 性味：平、甘辛。
- 功效：補中下氣、利腸胃、滋肝明目、化痰止咳。
立冬節氣養生食物｜7. 韭菜
- 性味：溫、辛微甘。
- 功效：補肺腎、散淤止嗝逆。
立冬節氣養生食物｜8. 栗子
- 性味：甘、溫。
- 功效：益氣健脾、厚補胃腸。
立冬節氣養生食物｜9. 淮山
- 性味：甘、平。
- 功效：健脾、厚腸胃、補肺益腎。
立冬節氣養生食物｜10. 牛肉
- 性味：甘、平。
- 功效：補中益氣、強筋骨。
立冬進補如何吃？推介4款湯水食療
立冬是適合進補的時節，到底吃甚麼最好？譚俊豪醫師推介4款進補湯水及菜式，適合不同體質人士調理之用。
立冬進補湯水⬇⬇⬇
立冬進補湯水｜1. 當歸生薑羊肉湯
- 材料：當歸20g、生薑3至4片、羊肉500g
- 份量：適合2至3人食用
- 做法：當歸、生薑沖洗乾淨，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中去除血水後撈出，切片備用。當歸、生薑、羊肉放進砂鍋中，加入清水、少量米酒，大火煮滾後撈除浮沫，再轉以小火燉至羊肉熟爛，最後再加少許鹽調味即可。
- 功效：溫陽補血、散寒止痛。
- 宜忌：適用於血虛內寒腹痛裡急；陰虛火旺或肝經鬱火致病者不宜。
立冬進補湯水｜2. 胡椒豬肚湯
- 材料：白胡椒5g、豬肚400g、鹹酸菜1顆、生薑3片
- 份量：適合2至3人食用
- 做法：鹹酸菜浸水1小時，切塊，以白鑊炒至乾身，下少許米酒，加糖適當調味。豬肚冷水入鍋，加薑片，水滾再汆水3分鐘，撈起，沖洗乾淨。白胡椒粒以白鑊慢火炒至有香味，取出，包起搌碎；豬肚切條。將所有材料加入煲中，加水，水滾煲5分鐘，再轉中細火煲1.5小時，最後再加少許鹽調味即可。
- 功效：溫中健脾、散寒止痛
- 宜忌：適用於脾胃虛寒腹痛便溏；胃火偏盛口乾喜冷者不宜。
立冬進補菜式⬇⬇⬇
立冬進補食療｜1. 良薑燉雞塊
- 材料：雞塊1000g、高良薑10g、草果10g、陳皮5g、胡椒適量
- 份量：適合2至3人食用
- 做法：雞塊放入沸水鍋內出血水。高良薑切片，草果用刀拍至裂口。鍋加適量水，大火煲滾，把雞塊、高良薑、草果、陳皮、胡椒、醬油、糖、蔥、醋放入鍋內，煲滾後改小火燉30分鐘，即可食用。
- 功效：溫中健脾、散寒止嘔
- 宜忌：適用於胃寒疼痛嘔吐；外感風熱者、胃火偏盛口乾喜冷者不宜。
立冬進補食療｜2. 白蘿蔔燉牛肉
- 材料：牛肉300g、牛骨3塊、白蘿蔔半個、生薑2至3片、蔥段、八角1個
- 份量：適合2至3人食用
- 做法：牛肉切塊與牛骨放入鍋中去除血水後撈出。鍋內放水、牛骨、薑蔥、米酒適量、八角小火煮1.5小時。放入牛肉、生抽適量再煮1小時，加入白蘿蔔塊煮20分鐘，最後再加少許鹽調味即可。
- 功效：補中健胃、強筋骨
- 宜忌：一般人群均可食用
不是人人適合立冬進補？
進補前要留意，體質不同，補身方法也不一樣！譚俊豪醫師指出，平時少氣易累、手足冰冷、大便稀爛，以及進食生冷後易胃痛嘔吐或腹痛者適合「溫補」，而感冒風熱、胃火偏盛口乾喜冷者不宜。
另外，在選擇進補的藥膳材料時，不可一味使用性味辛溫的食材，要配搭不同的食物或藥材的性味，例如加入白菜、白蘿蔔、百合、豆腐等性平或微寒的食材，把整體藥性調整至「微溫」，同時要避免採用油炸的烹調方式。
立冬節氣3大飲食禁忌 忌吃甚麼水果？
譚俊豪醫師提醒，立冬時節要少吃3類食物，吃過量易傷身。除了避免生冷寒涼食物，也要減少吃辣吃蒜？
立冬節氣要避免甚麼食物？
生冷食物：
- 凍飲、雪糕、魚生
性味寒涼之物：
- 蜜瓜：性味甘、涼。
- 西瓜：性味甘、寒。
- 火龍果：味甘淡、性微涼、寒
體質陽氣偏盛或陰虛火旺，則避免食用過多性味辛溫之食物：
- 辣椒：性味辛、熱。
- 花椒：性味辛、溫。
- 桂皮（肉桂）：性味辛、溫。
- 生薑：性味辛、微溫。
- 大蒜：性味辛、溫。
- 蔥：性味辛、溫。
立冬節氣養生 早睡晚起勿劇烈運動
譚醫師指出，《黃帝內經·素問·四氣調神大論篇》記載：「冬三月...早臥晚起，必待日光...去寒就溫，無泄皮膚使氣亟奪。」起居方面，立冬開始天氣逐漸寒冷，人們應早睡晚起，日出而作，適時增添衣物，年輕人要避免熬夜，中老年人不要過早外出晨練或進行劇烈運動，以免發生心血管疾病。
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資料提供：「仁美專科中醫診所」
編輯：陳思雅
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