食素恐血糖暴升? 醫生揭5種「蔬菜」藏澱粉陷阱 3大食物助穩血糖
2024-11-05 00:00
很多人以為吃素就能穩定血糖,不過有醫生提醒,有5種「蔬菜」其實暗藏澱粉陷阱,進食後反容易導致血糖暴升,到底應進食甚麼蔬菜才可有效穩定血糖?
吃錯素食血糖暴升? 醫生揭5種「蔬菜」藏澱粉陷阱
肥胖專科醫生吳榛槿在其Facebook發文指,吃素是健康的生活習慣,對於血糖控制也有一定的幫助,但部分「蔬菜」暗藏澱粉陷阱,容易令血糖失控,包括以下5種高澱粉質的「蔬菜」:
5種「蔬菜」藏澱粉陷阱:
- 薯仔:升糖指數高,多吃容易讓血糖劇烈波動。
- 番薯:雖然營養價值比白飯還要多,但現在番薯都被改良得很甜,應適量攝取。
- 南瓜:南瓜雖然營養豐富,但碳水化合物含量不低,需控制份量。
- 芋頭:芋頭中有不少澱粉,應避免過量攝取。
- 蓮藕:含較多碳水化合物,特別是磨粉燉煮過後,更容易令血糖上升。
吳榛槿醫生指,若單吃或者攝取過量澱粉質含量高的蔬菜會使血糖快速上升。她建議大家吃的時候搭配高纖維蔬菜一起吃,這樣能減少血糖波動。吳榛槿醫生又指出3種可穩定血糖的蔬菜:
1. 綠葉蔬菜
營養及功效:
- 富含膳食纖維
- 有助延緩碳水化合物的吸收速度
- 減少餐後血糖急劇上升
- 幫助維持血糖穩定
- 例子:菠菜、通菜、芥蘭等
2. 豆類及大豆製品
營養及功效:
- 含高量植物性蛋白質和膳食纖維
- 有助延長飽足感,並減緩糖分的吸收速度
- 能提供蛋白質,穩定食慾
- 例子:毛豆、豆腐、豆漿
3. 牛油果
營養及功效:
- 富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化抗發炎
- 有益心血管健康
吳榛槿醫生指,吃素的確比較健康,因為很多蔬菜都能控制體重和血糖。但也要注意飲食搭配,要選擇健康的食材和烹調方式,才能達到最佳效果。她提醒,想讓血糖更穩定,記得多攝取膳食纖維、蛋白質、好油脂以及適量的優質澱粉。
血糖過高易患糖尿病?
血糖過高會引發糖尿病,根據世界衞生組織的準則,如空腹血糖大過或等於7 mmol/L,或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士,則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。
而本港約有70萬名糖尿病患者,佔總人口約一成,即每10名港人便有1名糖尿病患者。
精尿病有何常見症狀?嚴重恐致心臟衰竭?
當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時,血糖便會上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂,長遠而言,更會引起多個身體系統及器官破壞,包括:心血管、視網膜、神經、腎臟等。
糖尿病者初期徵狀:
- 經常口渴
- 小便頻密
- 感到飢餓
- 體重下降
- 容易疲倦
- 視力模糊
- 傷口不易癒合
- 皮膚痕癢,女性或會出現陰部發癢的情況
據醫管局資料,糖尿病有機會引起急性或慢性併發症,嚴重者有機會導致截肢或致命風險:
1. 慢性併發症
若糖尿病控制不當,血糖長期偏高,血管和神經系統容易受到損壞,令身體器官長期受損,甚至喪失功能,有致命風險:
- 腦:腦血管病如中風等
- 眼睛:視網膜病變、白內障、青光眼
- 心臟及血管:冠心病、心臟衰竭、高血壓
- 腎臟 :蛋白尿、感染、腎功能衰竭
- 足部:神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者,可能需要截除下肢
2. 急性併發症
急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L):
- 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺,昏昏欲睡、甚至神智不清
- 若患者清醒,可服用15克容易吸收的碳水化合物,如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯,徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊
急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L):
- 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
- 此時患者應盡快送院醫治
預防糖尿病多做運動也有效?
本港醫管局指出,肥胖是一個引致糖尿病的主要風險因素,因此可以透過預防肥胖去減低患上糖尿病的風險。以下是一些預防肥胖建議:
- 保持理想體重,體重過胖者,宜定下減重目標(5-10%現時體重)
- 亞洲人的理想體重指標(Body Mass Index, BMI)為18.5-22.9
- 體重指標 = 體重(公斤) ÷ 身高(米)÷ 身高(米)
- 均衡飲食,以「三低一高」- 即低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標
- 保持活躍,定期進行中等強度運動(建議每星期最少五天進行30分鐘或以上運動)
延伸閱讀:中醫推介7大降血糖食物 更護腦/降血壓!吃麵包加1物血糖降30%
資料來源:肥胖專科醫生 吳榛槿
---
相關文章:
80歲翁患糖尿病40年 不戒雪糕從沒併發症 飯後做1事超有效?專家教3招穩定血糖
男子做1種運動 3個月逆轉糖尿病!醫生列5大好處 有效降血糖
糖尿病湯水|患糖尿不宜飲淮山薯仔湯?煲湯忌加19種食材 推介9種湯料控制血糖
最新回應