防癌食物｜煮餸3種平價食材是抗癌3寶！1種水果可殺癌細胞 防胃癌腸癌4大癌症

吃甚麼可以遠離癌症的威脅？根據世界衞生組織公布的2022年最新數據，全球人口中每5個人就有1人罹癌。有營養師指出，煮食時有3種食材常被視為配料，但其實是「抗癌3寶」，可預防胃癌和大腸癌！她亦介紹1種防癌水果，有研究證實有效抑制癌細胞，並預防心臟病。

煮餸3種平價食材是抗癌3寶 預防胃癌大腸癌等癌症

煮餸時常用的平價食材，營養價值甚豐富！營養師劉怡里在節目《健康我+1》指出，有3種食物不僅是菜餚常見的配料，更是「抗癌3寶」，有預防胃癌和大腸癌等症狀的功效。

煮食配料是防癌3寶⬇⬇⬇

防癌食物

1. 蔥

蔥含有礦物質「硒」，可以降低胃液中的亞硝酸鹽，預防胃癌，也可以提升免疫力。

但如果吃生蔥可能存在病菌污染的風險，建議在食用之前先用熱水燙20至30秒，不要撤在食物上。

2. 薑

薑中含有薑酚、薑辣素和薑醇等抗癌活性成分。

當薑辣素進到人體後有助抗發炎、抗痠痛、抗氧化，抑制腫瘤生成。而越辣的薑抗癌效果越好。

3. 蒜

蒜是抗癌之王，含有蒜素、類黃酮，有助防止腫瘤增生。

如果吃紅肉加工食物如香腸、火腿和臘肉等，有助抑制「亞硝胺」的生成，增強免疫力，達到預防胃癌和大腸癌的功效。

生吃大蒜是營養最豐富的方式，但腸胃功能不佳的人應避免生吃，可以用焗爐自製「焗大蒜」也有抗癌的功效。

如果把大蒜切好，蒜會與空氣中的酵素進行交換作用，讓蒜素的含量提高，增加抗癌功效。

如果把切好的大蒜放入橄欖油中作拌醬，加強抗癌、抗氧化的作用

 

 

3大平價防癌食物

1. 蔥：

• 功效：蔥含有礦物質「硒」，可以降低胃液中的亞硝酸鹽，預防胃癌，也可以提升免疫力。
• 食用建議：如果吃生蔥可能存在病菌污染的風險，建議在食用之前先用熱水燙20至30秒，不要撤在食物上。

2. 薑

• 功效：薑含有薑酚、薑辣素和薑醇等抗癌活性成分。當薑辣素進到人體後有助抗發炎、抗痠痛、抗氧化，抑制腫瘤生成。
• 食用建議：越辣的薑抗癌效果越好。

3. 蒜：

• 功效：蒜是抗癌之王，含有蒜素、類黃酮，有助防止腫瘤增生。如果吃紅肉加工食物如香腸、火腿和臘肉等，有助抑制「亞硝胺」的生成，增強免疫力，達到預防胃癌和大腸癌的功效。

1種水果有5大好處 不只「甜死癌細胞」？ 

營養師劉怡里指，網絡上有不少人認為水梨有助「甜死癌細胞」。她指出，水梨的營養價值很高，對人體健康有5大好處。其中，水梨含豐富維他命B群及礦物質鉀，有助降低患上胃癌、大腸癌、肝癌和乳癌的風險。

水梨5大好處⬇⬇⬇

水梨好處

有助鈉的代謝，避免高血壓，預防患心血管疾病

升糖指數較低，不易對血糖產生劇烈波動

含有中高水平的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有助減肥

同時富含果膠，有助於預防胃癌和腸癌的發生

有助淨化器官和軟化血管

 

 

水梨5大功效

1. 有助鈉的代謝，避免高血壓，預防患心血管疾病
2. 升糖指數較低，不易對血糖產生劇烈波動
3. 含有中高水平的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有助減肥
4. 含豐富果膠，有助預防胃癌和腸癌的發生
5. 有助淨化器官和軟化血管

4類人忌吃水梨 感冒患者要慎吃

不過，劉怡里表示，不是人人也適合進食水梨，有4類人要慎吃或忌吃。

甚麼人不宜吃水梨？⬇⬇⬇

忌吃水梨人士

1. 孕婦

在懷孕期間進行血糖測試時，需特別注意水梨的攝入量。

2. 夜間頻尿者

水梨屬於高水分水果，年長者過量攝取可能導致體內水分過多，並在半夜感到尿意。

3. 胃酸過多者

胃酸分泌過多的人應該控制水梨的攝入量，每天約2碗左右，以避免不適感。

4. 患咳嗽或感冒的人

某些體質的人在感冒後食用水梨後容易引發咳嗽，建議將水梨加熱後食用，有助於緩解喉嚨不適感。

 

 

4類人要慎吃水梨

1. 孕婦：在懷孕期間進行血糖測試時，需特別注意水梨的攝入量。
2. 夜間頻尿者：水梨屬於高水分水果，年長者過量攝取可能導致體內水分過多，並在半夜感到尿意。
3. 胃酸過多者：胃酸分泌過多的人應該控制水梨的攝入量，每天約2碗左右，以避免不適感。
4. 患咳嗽或感冒的人：某些體質的人在感冒後食用水梨後容易引發咳嗽，建議將水梨加熱後食用，有助於緩解喉嚨不適感。

致癌食物避無可避 營養師教3招減風險

營養師劉怡里表示，除了要多吃防癌食物，還要避開常見的致癌食物，包括高油脂的燒烤食物、紅肉加工食品和發霉食物。但如果無法避免進食這些食物，亦有方法有助減低致癌風險。

3招減低致癌食物風險⬇⬇⬇

3招減致癌食物風險

1. 高油脂的燒烤食物

搭配高纖蔬菜和抗癌三寶的香料一起食用，以減輕燒烤食物對身體的傷害。

例如韓式燒烤的燒肉可以生菜、蒜頭等。

吃高油脂肉類也可以加入纖維很高的冬菇、秋葵和小白菜

2. 紅肉加工食品

例如香腸、火腿、臘肉、煙肉都是含亞硝酸鹽的醃漬食物，會增加致癌風險。

但維他命C高的水果如番石榴、柑、橙、士多啤梨、番茄仔、木瓜、熱情果和奇異果也有助阻斷亞硝胺。

3. 發霉食物

例如長期吃黃麴毒素會得肝癌

花生可以在體內轉化成omega3對抗發炎，花生的皮也有護心和血循環的功效。

建議選擇真空包裝或帶殼的花生，或用真空保鮮食冷藏作保存。

 

 

3大常見致癌食物及減低風險方法

1. 高油脂的燒烤食物：

• 建議：要配搭高纖蔬菜和「抗癌三寶」（薑、蔥、蒜）的香料一起食用，以減輕燒烤食物對身體的傷害。例如，韓式燒烤的燒肉可以生菜、蒜頭等；吃高油脂肉類也可以加入高纖冬菇、秋葵和小白菜。

2. 紅肉加工食品

• 食物例子：香腸、火腿、臘肉、煙肉都是含亞硝酸鹽的醃漬食物，會增加致癌風險。
• 建議：配搭高維他命C的水果，例如番石榴、柑、橙、士多啤梨、番茄仔、木瓜、熱情果和奇異果也有助阻斷亞硝胺。

3. 發霉食物

• 長期攝取黃麴毒素，會增加患肝癌風險。有人指，吃變壞的花生會吃到黃麴毒素，其實花生可以在體內轉化成omega3對抗發炎，花生的皮也有護心和血循環的功效。
• 建議：選擇真空包裝或帶殼的花生，或用真空冷藏作保存。

延伸閱讀：1種血型易患4大癌症 推介7類食物防胃癌/肝癌/胰臟癌

防癌食物

防胃癌食物

維他命C、葉酸防胃癌

維他命C食物包括橙

柑橘

具有抗氧化效果，有助解毒。

果皮上白色絲絡富含陳皮素，是「抗癌精華」，對胃癌及食道癌特別有幫助。

葉酸

有助修復DNA及受損胃黏膜。

身體發炎者補充葉酸，有助對抗發炎，減少癌化風險。

防肝癌食物

維他命E、鋅可防肝癌

維他命E

減少脂肪性肝炎，避免脂肪肝未來惡化成肝癌。

鋅

肝硬化者較常缺乏鋅離子。

當肝臟功能不好，白蛋白不足，會影響鋅離子吸收與運送，導致免疫力低下，身體更容易出現問題。

防胰臟癌食物

胡蘿蔔素及硒可防胰臟癌

缺乏上述兩種營養素者，較易得胰臟癌。

胡蘿蔔素食物例如紅蘿蔔

番薯

南瓜

海鮮是硒含量高的食物

防食道癌食物

高鈣食物包括芝士

乳酪

補充鈣離子可減少消化道癌症風險，包括食道癌及大腸癌。

一般食道癌患者都有血液裡鈣離子不足的情況。

 

 

延伸閱讀：世衛揭9大原則防癌 患癌死亡率減40%

防癌9大原則

1. 避免吸煙

2. 健康飲食

3. 喂哺母乳

4. 避免曝曬

5. 注射疫苗

6. 降低空氣污染

7. 多做運動

8. 減少喝酒

9. 健康檢查

 

資料來源：《健康我+1》

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