防癌食物｜煮餸3种平价食材是抗癌3宝！1种水果可杀癌细胞 防胃癌肠癌4大癌症

吃甚么可以远离癌症的威胁？根据世界衞生组织公布的2022年最新数据，全球人口中每5个人就有1人罹癌。有营养师指出，煮食时有3种食材常被视为配料，但其实是「抗癌3宝」，可预防胃癌和大肠癌！她亦介绍1种防癌水果，有研究证实有效抑制癌细胞，并预防心脏病。

煮餸3种平价食材是抗癌3宝 预防胃癌大肠癌等癌症

煮餸时常用的平价食材，营养价值甚丰富！营养师刘怡里在节目《健康我+1》指出，有3种食物不仅是菜肴常见的配料，更是「抗癌3宝」，有预防胃癌和大肠癌等症状的功效。

煮食配料是防癌3宝⬇⬇⬇

防癌食物

1. 葱

葱含有矿物质「硒」，可以降低胃液中的亚硝酸盐，预防胃癌，也可以提升免疫力。

但如果吃生葱可能存在病菌污染的风险，建议在食用之前先用热水烫20至30秒，不要撤在食物上。

2. 姜

姜中含有姜酚、姜辣素和姜醇等抗癌活性成分。

当姜辣素进到人体后有助抗发炎、抗酸痛、抗氧化，抑制肿瘤生成。而越辣的姜抗癌效果越好。

3. 蒜

蒜是抗癌之王，含有蒜素、类黄酮，有助防止肿瘤增生。

如果吃红肉加工食物如香肠、火腿和腊肉等，有助抑制「亚硝胺」的生成，增强免疫力，达到预防胃癌和大肠癌的功效。

生吃大蒜是营养最丰富的方式，但肠胃功能不佳的人应避免生吃，可以用焗炉自制「焗大蒜」也有抗癌的功效。

如果把大蒜切好，蒜会与空气中的酵素进行交换作用，让蒜素的含量提高，增加抗癌功效。

如果把切好的大蒜放入橄榄油中作拌酱，加强抗癌、抗氧化的作用

 

 

3大平价防癌食物

1. 葱：

• 功效：葱含有矿物质「硒」，可以降低胃液中的亚硝酸盐，预防胃癌，也可以提升免疫力。
• 食用建议：如果吃生葱可能存在病菌污染的风险，建议在食用之前先用热水烫20至30秒，不要撤在食物上。

2. 姜

• 功效：姜含有姜酚、姜辣素和姜醇等抗癌活性成分。当姜辣素进到人体后有助抗发炎、抗酸痛、抗氧化，抑制肿瘤生成。
• 食用建议：越辣的姜抗癌效果越好。

3. 蒜：

• 功效：蒜是抗癌之王，含有蒜素、类黄酮，有助防止肿瘤增生。如果吃红肉加工食物如香肠、火腿和腊肉等，有助抑制「亚硝胺」的生成，增强免疫力，达到预防胃癌和大肠癌的功效。

1种水果有5大好处 不只「甜死癌细胞」？ 

营养师刘怡里指，网络上有不少人认为水梨有助「甜死癌细胞」。她指出，水梨的营养价值很高，对人体健康有5大好处。其中，水梨含丰富维他命B群及矿物质钾，有助降低患上胃癌、大肠癌、肝癌和乳癌的风险。

水梨5大好处⬇⬇⬇

水梨好处

有助钠的代谢，避免高血压，预防患心血管疾病

升糖指数较低，不易对血糖产生剧烈波动

含有中高水平的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助减肥

同时富含果胶，有助于预防胃癌和肠癌的发生

有助净化器官和软化血管

 

 

水梨5大功效

1. 有助钠的代谢，避免高血压，预防患心血管疾病
2. 升糖指数较低，不易对血糖产生剧烈波动
3. 含有中高水平的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助减肥
4. 含丰富果胶，有助预防胃癌和肠癌的发生
5. 有助净化器官和软化血管

4类人忌吃水梨 感冒患者要慎吃

不过，刘怡里表示，不是人人也适合进食水梨，有4类人要慎吃或忌吃。

甚么人不宜吃水梨？⬇⬇⬇

忌吃水梨人士

1. 孕妇

在怀孕期间进行血糖测试时，需特别注意水梨的摄入量。

2. 夜间频尿者

水梨属于高水分水果，年长者过量摄取可能导致体内水分过多，并在半夜感到尿意。

3. 胃酸过多者

胃酸分泌过多的人应该控制水梨的摄入量，每天约2碗左右，以避免不适感。

4. 患咳嗽或感冒的人

某些体质的人在感冒后食用水梨后容易引发咳嗽，建议将水梨加热后食用，有助于缓解喉咙不适感。

 

 

4类人要慎吃水梨

1. 孕妇：在怀孕期间进行血糖测试时，需特别注意水梨的摄入量。
2. 夜间频尿者：水梨属于高水分水果，年长者过量摄取可能导致体内水分过多，并在半夜感到尿意。
3. 胃酸过多者：胃酸分泌过多的人应该控制水梨的摄入量，每天约2碗左右，以避免不适感。
4. 患咳嗽或感冒的人：某些体质的人在感冒后食用水梨后容易引发咳嗽，建议将水梨加热后食用，有助于缓解喉咙不适感。

致癌食物避无可避 营养师教3招减风险

营养师刘怡里表示，除了要多吃防癌食物，还要避开常见的致癌食物，包括高油脂的烧烤食物、红肉加工食品和发霉食物。但如果无法避免进食这些食物，亦有方法有助减低致癌风险。

3招减低致癌食物风险⬇⬇⬇

3招减致癌食物风险

1. 高油脂的烧烤食物

搭配高纤蔬菜和抗癌三宝的香料一起食用，以减轻烧烤食物对身体的伤害。

例如韩式烧烤的烧肉可以生菜、蒜头等。

吃高油脂肉类也可以加入纤维很高的冬菇、秋葵和小白菜

2. 红肉加工食品

例如香肠、火腿、腊肉、烟肉都是含亚硝酸盐的腌渍食物，会增加致癌风险。

但维他命C高的水果如番石榴、柑、橙、士多啤梨、番茄仔、木瓜、热情果和奇异果也有助阻断亚硝胺。

3. 发霉食物

例如长期吃黄麴毒素会得肝癌

花生可以在体内转化成omega3对抗发炎，花生的皮也有护心和血循环的功效。

建议选择真空包装或带壳的花生，或用真空保鲜食冷藏作保存。

 

 

3大常见致癌食物及减低风险方法

1. 高油脂的烧烤食物：

• 建议：要配搭高纤蔬菜和「抗癌三宝」（姜、葱、蒜）的香料一起食用，以减轻烧烤食物对身体的伤害。例如，韩式烧烤的烧肉可以生菜、蒜头等；吃高油脂肉类也可以加入高纤冬菇、秋葵和小白菜。

2. 红肉加工食品

• 食物例子：香肠、火腿、腊肉、烟肉都是含亚硝酸盐的腌渍食物，会增加致癌风险。
• 建议：配搭高维他命C的水果，例如番石榴、柑、橙、士多啤梨、番茄仔、木瓜、热情果和奇异果也有助阻断亚硝胺。

3. 发霉食物

• 长期摄取黄麴毒素，会增加患肝癌风险。有人指，吃变坏的花生会吃到黄麴毒素，其实花生可以在体内转化成omega3对抗发炎，花生的皮也有护心和血循环的功效。
• 建议：选择真空包装或带壳的花生，或用真空冷藏作保存。

延伸阅读：1种血型易患4大癌症 推介7类食物防胃癌/肝癌/胰脏癌

防癌食物

防胃癌食物

维他命C、叶酸防胃癌

维他命C食物包括橙

柑橘

具有抗氧化效果，有助解毒。

果皮上白色丝络富含陈皮素，是「抗癌精华」，对胃癌及食道癌特别有帮助。

叶酸

有助修复DNA及受损胃黏膜。

身体发炎者补充叶酸，有助对抗发炎，减少癌化风险。

防肝癌食物

维他命E、锌可防肝癌

维他命E

减少脂肪性肝炎，避免脂肪肝未来恶化成肝癌。

锌

肝硬化者较常缺乏锌离子。

当肝脏功能不好，白蛋白不足，会影响锌离子吸收与运送，导致免疫力低下，身体更容易出现问题。

防胰脏癌食物

胡萝卜素及硒可防胰脏癌

缺乏上述两种营养素者，较易得胰脏癌。

胡萝卜素食物例如红萝卜

番薯

南瓜

海鲜是硒含量高的食物

防食道癌食物

高钙食物包括芝士

乳酪

补充钙离子可减少消化道癌症风险，包括食道癌及大肠癌。

一般食道癌患者都有血液里钙离子不足的情况。

 

 

延伸阅读：世卫揭9大原则防癌 患癌死亡率减40%

防癌9大原则

1. 避免吸烟

2. 健康饮食

3. 喂哺母乳

4. 避免曝晒

5. 注射疫苗

6. 降低空气污染

7. 多做运动

8. 减少喝酒

9. 健康检查

 

资料来源：《健康我+1》

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