防癌食物｜食番茄西瓜芫茜可以防癌強肺？營養師推介32種食物防肺癌
2023-06-19 00:00 
肺癌為本港頭號致命癌症，但也可以透過飲食預防。有營養師表示，攝取5大營養素有助增強肺部功能，預防肺癌。她列舉32種食物例子，其中包括常見的蔬果如番茄、西瓜和芫茜等。
防肺癌食物｜推介32種食物防肺癌 食番茄西瓜芫茜都得
營養師陳怡婷在其facebook專頁發文指出，預防癌症需要保持良好生活作息、飲食習慣和規律運動。如果要增強肺部功能，她建議則要以均衡飲食為基礎，並補充以下5大營養素。她列舉32種有助強肺的食物例子：
防肺癌食物｜5大營養素增強肺部功能
強肺防肺癌食物1：維他命A
- 維他命A有助於修復呼吸道黏膜損傷。
- 可從乳製品類和蔬果類（如蘿蔔、番茄、紅鳳菜、紅莧菜、菠菜和芫茜）中獲取。
強肺防肺癌食物2：維他命C
- 維他命C支持上皮細胞屏障功能，促進膠原蛋白生長和抗氧化。
- 可從番石榴、奇異果、柑橘類、紅黃甜椒等食物中取得。
強肺防肺癌食物3：維他命E
- 維他命E是人體極重要的抗氧化維他命，可幫助清除自由基。
- 可從堅果類（如杏仁、榛子、葵花籽等）和植物油（如紅花籽油、葵花籽油和花生油等）中獲得。
強肺防肺癌食物4：維他命D
- 維他命D有助於提升免疫力，大多數免疫細胞都有維他命D的受體。
- 可透過日曬和攝取多脂魚類（如三文魚、鯖魚、秋刀魚、沙甸魚和鯡魚等）和菇類來獲得。
強肺防肺癌食物5：植物化素
- 攝取多種顏色的蔬果可以獲取不同的植物化素，有助於提升身體保護力。
- β-胡蘿蔔素可從蘿蔔、南瓜、番薯等食物中獲得。此外，β-胡蘿蔔素也會在人體肝臟中代謝轉換成維他命A，有助於保護黏膜。
- 茄紅素可從番茄、紅心番石榴、西瓜、柿、紫椰菜等食物中獲得。
致癌食物｜2類食物易致癌傷肺
營養師陳怡婷續指，進食以下2類食物，會增加致癌風險。
致癌食物1：煙燻燒烤
- 建議減少攝取煙燻、燒烤食物。
- 因為這些食物中可能含有較多的致癌物質——多環芳香烴，增加致癌風險。
致癌食物2：飽和脂肪酸
- 飽和脂肪酸是許多癌症的危險因素。
- 建議減少攝取油炸食品、肥肉、動物皮和糕餅等食物。
【同場加映】甚麼是PAHs（多環芳香族碳氫化合物）？
要預防肺癌，營養師陳怡婷提醒，除了留意飲食，戒煙、避開吸入二手煙、避免吸入過多油煙，定期進行健康檢查也相當重要。
內容獲「陳怡婷 Cynthia 營養師」授權轉載
延伸閱讀：飽和脂肪攝取過多 易增中風患心臟病風險
本港衞生署指，脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成，從食物中常見的可分為2大類：飽和脂肪、不飽和脂肪食物。本港食安中心列出飽和脂肪及不飽和脂肪的特性及食物例子。
飽和脂肪特性及食物例子
延伸閱讀：肺癌10大症狀 早期病徵不明顯
根據本港衛生署資料，早期肺癌一般沒有明顯的病徵。但隨著病情惡化，肺癌會影響周圍的肺組織，導致以下病徵：
延伸閱讀：肺癌7大成因 1家居習慣增3倍風險
綜合本港衛生署、香港中文大學醫學院及台灣的研究資料，肺癌有7大成因，其中5個較常見，另有2大家居因素亦會增加風險。本港衛生署指出，肺癌患者以40歲以上的男性居多。肺癌患者以40歲以上的男性居多，以下為肺癌主要成因：
延伸閱讀：不吸煙患肺癌原因 2個家居因素高危
1. 引發肺癌家居因素：燒香
即使不吸煙，家居中仍有2大高風險因素會導致肺癌。香港中文大學醫學院曾進行一項研究指，經常在家中燒香，亦可以致癌。因為燒香產生的是空氣污染物，經常在室內燒香並吸入產生的氣體有以下6大風險：
2. 引發肺癌家居因素：廚房油煙
台灣衛生福利部國民健康署指，患肺癌原因有很多，未被以上因素提及的包括有：煮食未使用抽油煙機。若經常煮食，處於環境受油煙污染的家庭主婦，患肺癌機率亦會增加。
台灣近年有研究發現，相比起很少下廚的女性，若下廚次數愈密、暴露於油煙致癌物的時間愈長，罹患肺癌的風險就愈高，高出2.7倍。研究亦發現，若下廚時有使用抽油煙機，2/3時間開著，患肺癌風險可減至63%。此次研究結果於國際期刊《科學報告》（Scientific Reports）發表。
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