有毒色素｜過年糖果含1色素傷肝腎？ 17種食物或致結腸炎果汁雪糕上榜

2023-01-12 00:00

過年快到了，身邊開始陸續出現許多用人工色素製造成的糖果、食物、飲料等等，對此，黃軒醫師表示，其中一項色素「紅色40號」不僅會促進肝臟和腎臟的氧化應激和炎症，還可能增加患結腸炎的風險。

黃軒醫師在臉書貼文表示，其實在我們的日常生活用品中，很多東西都會使用到「人工色素」，例如常見的紅色40號（Red Dye 40），而紅色40號也存在於很多用品當中，像是棉花糖、飲料、櫻桃/草莓味製品、兒童藥物、奶製品等等，是一種可以染成紅色的著色劑，也是一種合成色素，被歸類為可食用的焦油顏料。

根據美國研究顯示，紅色40 號不僅會促進肝臟和腎臟的氧化應激和炎症，最近一篇新論文也觀察到，在小鼠的飲食中若持續添加紅色40 號，還會增加患結腸炎的風險。另外，根據日本岩手大學在使用紅色40號，餵養懷孕的老鼠時，發現其會引發體內DNA損傷。

而英國南安普頓大學的研究人員對153名3歲兒童和144名8-9歲兒童做調查，這些兒童都喝含有紅色40號添加的人工色素飲料，結果發現很多兒童都會表現出，過動的症狀：過度活躍、注意力不集中等。但這個研究後來也被推翻，有些專家們認為「此實驗有瑕疵」，因此色素會導致孩童過動症的理論，目前尚未有定論。

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專家們對紅色警戒的建議

綜合目前科學研究證據，歐洲食品安全局（EFSA）認為沒有直接證據顯示，紅色40號可能致癌或者影響兒童智力發育，但在1-10歲的兒童的確可能會有更高的暴露劑量，因為小朋友的身邊吃喝玩樂的東西，都會有鮮艷紅色無比的顏色誘惑，所以在飲食方面，專家建議家長應該從小幫助孩子，養成均衡的「自然飲食習慣」，像人工色素沉澱的零食，這些大多高脂、高熱量食品，對大人本身，也不是一種健康的食品，多吃，也真的不是健康的生活習慣，應該避免！