打邊爐｜食烏冬會致肥患腎病？ 3款麵比即食麵高鈉易致水腫

打邊爐時，不少人都習慣在最後加入烏冬或即食麵再吃，但這隨時會引致腎病水腫。「營養生」（Negimen）營養師Queenie Lam指出，由於不同的麵食在製作過程中已加入不同份量的鹽份，而放進火鍋時又會將湯底的鹽份吸收，導致整體鈉含量增加，而攝取過量的鈉，很容易引致水腫傷腎。她同時比較8款常見火鍋麵食的鈉含量，其中有3款麵竟然比即食麵更高鈉。

8款麵鈉含量大比拼

營養師Queenie在「營養生」facebook專頁發文表示，根據食物安全中心資料，「低鈉」代表每100克食物含不多於120毫克鈉質，而「高鈉」代表每100克食品的鈉含量超過600毫克。

若將8款常見火鍋麵食，包括芋絲、乾米線、乾粉絲、生烏冬、即食麵、魚麵、乾烏冬及蕎麥麵進行比較，其中鈉含量最高的一款竟達1200毫克，是上述高鈉標準的兩倍。

點擊大圖即睇8款麵的鈉含量詳情：

 

1火鍋健康食法最健康

不過Queenie亦提醒，雖然米線、粉絲和芋絲都屬於低鈉麵食，但芋絲的纖維量高，因此容易脹氣人士不宜過量進食。

另外，無加入調味料的即食麵鈉含量雖然未有超標，但含有大量棕櫚油和防腐劑，故依然是高脂且難消化。至於被視為健康食品的蕎麥麵，雖含有較多礦物質，但每100克的鈉含量已等於成年人每日建議攝取量的一半，因此打邊爐不宜吃太多。最後是以魚漿製成的魚麵，會含有較多蛋白質。

Queenie建議，要享受火鍋同時食得健康，可先進食菜和少量麵食，增加飽肚感亦減少吸收湯底的脂肪和鹽份。

 

內容獲「營養生」授權轉載

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同場加映：32款高嘌呤食物

打邊爐要小心，年輕人也隨時有機會患痛風、腎病！台灣泌尿科醫生戴定恩曾表示，火鍋雖然有菜有肉，有助補充各種營養素，加上飲用湯底能令身體暖和，但要注意避免攝取過多「嘌呤」（purine），以免尿酸過高，引起痛風及腎臟問題。

他指出，以下32款食物的嘌呤含量相當高：

5類人士要慎吃

戴醫生說，雖然這並非代表完全不能吃火鍋，但以下5類高風險人士要注意控制攝取量：

 

打邊爐5大食用貼士

他又建議，如果真的要飲火鍋湯底，最好在前15分鐘先喝，下了肉類和海鮮後就不要再喝，並呼籲打邊爐要留意5件事，有助吃得健康：

 

撰文：Victoria

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