打边炉｜食乌冬会致肥患肾病？ 3款面比即食面高钠易致水肿

打边炉时，不少人都习惯在最后加入乌冬或即食面再吃，但这随时会引致肾病水肿。「营养生」（Negimen）营养师Queenie Lam指出，由于不同的面食在制作过程中已加入不同份量的盐份，而放进火锅时又会将汤底的盐份吸收，导致整体钠含量增加，而摄取过量的钠，很容易引致水肿伤肾。她同时比较8款常见火锅面食的钠含量，其中有3款面竟然比即食面更高钠。

8款面钠含量大比拼

营养师Queenie在「营养生」facebook专页发文表示，根据食物安全中心资料，「低钠」代表每100克食物含不多于120毫克钠质，而「高钠」代表每100克食品的钠含量超过600毫克。

若将8款常见火锅面食，包括芋丝、乾米线、乾粉丝、生乌冬、即食面、鱼面、乾乌冬及荞麦面进行比较，其中钠含量最高的一款竟达1200毫克，是上述高钠标准的两倍。

点击大图即睇8款面的钠含量详情：

 

1火锅健康食法最健康

不过Queenie亦提醒，虽然米线、粉丝和芋丝都属于低钠面食，但芋丝的纤维量高，因此容易胀气人士不宜过量进食。

另外，无加入调味料的即食面钠含量虽然未有超标，但含有大量棕榈油和防腐剂，故依然是高脂且难消化。至于被视为健康食品的荞麦面，虽含有较多矿物质，但每100克的钠含量已等于成年人每日建议摄取量的一半，因此打边炉不宜吃太多。最后是以鱼浆制成的鱼面，会含有较多蛋白质。

Queenie建议，要享受火锅同时食得健康，可先进食菜和少量面食，增加饱肚感亦减少吸收汤底的脂肪和盐份。

 

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同场加映：32款高嘌呤食物

打边炉要小心，年轻人也随时有机会患痛风、肾病！台湾泌尿科医生戴定恩曾表示，火锅虽然有菜有肉，有助补充各种营养素，加上饮用汤底能令身体暖和，但要注意避免摄取过多「嘌呤」（purine），以免尿酸过高，引起痛风及肾脏问题。

他指出，以下32款食物的嘌呤含量相当高：

5类人士要慎吃

戴医生说，虽然这并非代表完全不能吃火锅，但以下5类高风险人士要注意控制摄取量：

 

打边炉5大食用贴士

他又建议，如果真的要饮火锅汤底，最好在前15分钟先喝，下了肉类和海鲜后就不要再喝，并呼吁打边炉要留意5件事，有助吃得健康：

 

撰文：Victoria

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