南瓜｜ 防癌南瓜周身都是寶！ 營養師揭1部位蛋白質高必吃
2022-10-30 00:00 
我和家人在外地早前到南瓜田第一次摘南瓜，帶了幾個大南瓜回家，準備雕出趣怪的模樣！這些作為觀賞用的南瓜，瓜皮顏色豐富，有橙色、黃色、白色等，整片南瓜田充滿深秋氣息。
南瓜含豐富維他命A、維他命B雜、鉀等營養素，脂肪及鈉含量低。即使是常食用的南瓜，因應不同產地及品種而口感有所不同，有些粉甜的、有些爽爽的，可以做各種燜或炒南瓜菜式、中式西式南瓜湯、南瓜沙律、還有南瓜批、南瓜露等甜品。
本身有糖尿病的人士要留意，南瓜含豐富碳水化合物，升糖指數中等，如吃南瓜份量比較多，同一餐吃飯麵粉的份量就須調整；如煮南瓜湯，最好只飲一碗，令血糖穩定。亦須留意有些餐廳有提供黃金南瓜、炸南瓜丸子等菜式，就只宜淺嚐。
南瓜籽富含熱量與蛋白質
南瓜可謂周身都是寶，有人甚至會自己烤南瓜籽，多年來有不少文獻研究南瓜籽的營養及食療價值，因為南瓜籽含豐富蛋白質、不飽和脂肪、抗氧化劑、鎂、磷等礦物質，故此提倡不要把南瓜籽當成垃圾丟掉。一手份量的烤南瓜籽（約1安士）提供差不多150卡路里、9克蛋白質，是適合增重人士的高熱量高蛋白質小食。
來到萬聖節，亦步入深秋，大家這幾天不妨多煮南瓜的菜式應節。
撰文：澳洲註冊營養師 黃思敏
以上內容由名人+提供，標題經星島頭條編輯修改
同場加映：4款南瓜品種營養大不同
南瓜好處多，而且不同的品種的營養價值也有不同，台灣營養師高敏敏曾介紹4款常見南瓜，當中台灣南瓜含最低熱量和水份；日本南瓜含最多β-胡蘿蔔素、維他命A、C；栗子南瓜含最多維他命E；菊花南瓜含最多鋅。
點擊大圖即睇4款南瓜營養詳情：
此外，高敏敏建議大家平時就可以多吃南瓜，因為它屬於全穀雜糧類，可以用它取代部分精緻澱粉，幫助身體維持免疫力、更健康。
同場加映：9款必吃植物蛋白食物
台灣減重醫生蕭捷健曾指出，以下9款植物蛋白食物最值得吃，其中包括南瓜籽：
不過他亦提醒，並非每種富含蛋白質的食物都可以不計熱量攝取，例如花生的蛋白質含量雖高，但熱量亦相當高，因此均衡、多樣化的攝取，才是控制體重及養生的基本。
同場加映：香蕉營養大不同
台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁分享顏色的香蕉分別的營養價值及功效，她把香蕉分為7個色階，由最青綠到最啡黃：
- 色階1：顏色最綠，澱粉量多，吃完有飽肚感。
- 色階7：呈現全黃，並帶有啡斑，營養價值最高。
點擊圖片了解3種主要顏色的香蕉的營養及好處，包括青綠香蕉、黃色香蕉及帶有啡斑香蕉：
吃香蕉可紓壓改善情緒？
吃香蕉有助提升快樂指數？無論哪一種顏色的香蕉，本身也有不少好處，但要注意食用份量。營養師高敏敏分享吃香蕉的3大好處及食用建議：
保存香蕉3大貼士
香蕉熟得很快，很易腐爛，怎樣可延長保存時間？高敏敏提供建議3個實用保存貼士：
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回應