飲食故事│意大利女離鄉來港創業「Here is my home」

2022-10-05 00:00

今次的主角是意大利食品雜貨平台Certa創辦人Keti Mazzi，由意大利托斯卡納的絕美自然風小城Arezzo，來到人多車多的繁忙都市香港，經過艱難的適應期，終找到港人跟自己意大利血脈的共同點，而愛上這裏。

Keti對於銅鑼灣這茶餐廳充滿回憶，欣賞其舊裝修，還有蛋牛治、奶醬多、奶茶。

走到Keti黃竹坑的studio office，一步就似踏進意大利家的廚房般，「歡迎你來到Casa Certa」，為讓自己、團隊、客人一個溫暖的感覺，Keti去年把辦公室搬到黃竹坑工廈內，一個集辦公、倉庫、廚房的空間，打造她除意大利外的「另一個家」。熱情好客的Keti，除了滿枱的小食外，立即開了瓶北意大利的有氣酒FRANCIACORTA，大家邊傾邊飲傾吃，「大家都熟悉托斯卡納，佛羅倫絲、Siena、Chianti Hills，我家鄉Arezzo是Chianti區的中部，是一個很特別的城市，在那區你可以探索很多美味的酒，我的祖父經常於星期日早上叫醒我，然後帶着我去很多不同的酒莊農園」，Keti的記憶內全是酒的氣色、家鄉的風土，但她亦補充一說，貝尼尼執導的奧斯卡電影《一個快樂的傳說》( La Vita e Bella)80％都在其家鄉中世紀古城部分拍攝。

Keti的辦公室，混集不同國藉，加入其龐大的「家庭」。

她的casa有非常大、放滿美食的倉庫，有同鄉Marco幫忙招呼朋友。

餐酒是人生的開端
接着離家到著名酒區Bologna讀大學同時在餐酒吧兼職，「那裏6時開始，就滿枱前菜小吃，然後我告訴他，我在這裏工作，你付費給我學酒」，Keti開始了侍酒師課，那時才22歲，自此就一直跟餐酒打交道，但她未感滿足，「一直都是在意大利說酒的事，說着同一種語言，我很想推廣去外面，把我們的文化帶離我的舒適圈」，2009年被公司派往倫敦，同時在那裏被邀請到香港賣酒，她選擇了冒險，離開她所愛的國家及家人，「在離我的國家很遠的地方，跟大家說餐酒、美食、文化」。

非常熱情的Keti，放滿一枱aperitivo，更有兩瓶意大利酒來招呼我們。

意大利跟香港的共同點
可惜一切並不容易，「我當時感覺Oh My God，打開門見是面積很小的房間，我想我哭了大約三個月，每一個晚上，在想為甚麼我在這裏」，完全陌生的國度，辦公室只有她是唯一一位意大利人，但剛強的她試着去改變，主動地認識朋友，從他們身上去明白「香港」，讓她發現了意大利跟香港的共同點。
Keti最喜歡是家鄉意大利菜，第二位就是廣東菜，特別喜歡點心、茶餐廳，有時更得本地朋友邀請回家吃飯，「一枱子是很多的美食，有很多的分享，我們意大利亦會這樣，分享食物、分享時刻，令我感覺香港有些東西，跟我們的文化有聯繫」，就這樣一住就超過了10年。

Keti位於灣仔的家，一道牆是家庭照，另一面的水松板又是家庭照。

意大利的味道
2015年Keti成立公司，更找來身處意大利的弟弟Gianni作強大後盾，兩姊弟一起挑戰貨品，「想像我們一起住在意大利時的回憶、物產」，連事業上亦跟家人緊緊扣在一起。可惜環球疫情，Keti兩年多沒有回意大利探望家人，於去年搬入黃竹坑時，她就要打造其另一個家，「不單是一個倉庫或辦公室，而是一個地方邀請、歡迎朋友」，這天就跟我們一起烹煮她祖母的番茄意大利粉食譜，「他們想見我我亦想見他們，我掛念我的家鄉，我想在我的城市隨處走走」，將來難以預視，現在就用食物去旅行，當回到意大利。