灣仔搵食｜2大總廚炮製新菜單 越南經典變奏 傳統意大利風味

轉季的日子，各餐廳都紛紛推出新菜單，今日精選了帶傳統意大利風味的新菜，以及傳統越南菜變奏的新菜式，為食族可以慢慢歎。

 

白酒蜆肉及海膽扁意粉

 

1. 傳統意大利風味
主打傳統意大利菜的Pirata，剛推出由行政總廚Emanuele Canuto操刀的新單點菜單，帶來傳統風味。首先品嘗多款意式小吃，包括 Focaccia Primavera薄餅 （$95），材料包括車厘茄、羅勒葉及熱溶水牛芝士，餅底香脆美味；香口的番紅花及松露意式炸飯球Arancini（$120），以流心黑松露醬配矜貴的番紅花燴飯做成炸飯球，伴黑松露及松露蛋黃醬品嘗。

 

椰香慕斯

新菜單找到三款新推出的鮮製意粉，包括自製意大利羅勒松子熱那亞青醬意粉（Caserecce Pesto alla Genovese $240），即手工菠菜意粉伴四季豆、番薯、傳統鄉村風味香蒜醬及巴馬臣芝士；西班牙野生紅蝦扁意粉（Carabineros Tagliolini $480）鮮味十足，以白蘭地濃湯配巨型西班牙野生紅蝦Carabineros及西西里有機番茄Datterino；白酒蜆肉及海膽扁意粉（$320）特別濃郁鮮美。

西班牙野生紅蝦扁意粉

兩道新主菜亦不可錯過，香菇醬烤焗雞肉卷伴以新鮮時令蔬菜（$280），雞肉香軟多汁；香煎大西洋黑鱈魚（$290）配意大利青瓜、羅勒青醬及香烤燈籠甜椒，鱈魚嫩滑鮮味。豐富菜單還備有多款滋味配菜，包括鄉村風味酥脆椰菜花 （$80）、薄脆蘆筍片及松露餡餅（$120），以及清新舒爽的祖傳原種番茄沙律（$110），各具不同風味。作結的甜品亦有多款選擇，如香濃的椰香慕斯 Cocco（$120）、經典的意大利甜點Torta Tiramis等。

地址：灣仔軒尼詩道239號29至30樓
查詢：2887 0270

 

 

越南煎餅

 

2. 越南經典變奏
越南菜別具風味，是受歡迎的菜系。Le Garçon Saigon主打越南西貢的街頭風味，新任總廚John Nguyen新創作融入其家鄉傳統風味的經典變奏菜式，帶來驚喜。兩道前菜各具滋味，和牛他他Wagyu Tartare（$228）包含澳洲和牛他他及鮮味的北寄貝，清新鮮爽；新創作的越南煎餅 Banh Xeo（$198）加了薑黃及椰漿，配復古番茄和烤熔芝士，豐富又開胃。

 

炭火烤白鰻魚

不少得越南法式三文治，牛舌越式法包Beef Tongue Banh Mi（$258），以鵝肝醬配青瓜、醃菜及芫荽，平衡豐腴與清新。燒烤美食亦有新意，首推炭火烤白鰻魚Charcoal-Grilled White Eel（$358），選用乾式熟成鰻魚配菠蘿鳀魚醬汁提鮮。越式炒大蝦Tôm Kho Tàu（$398）亦值得一試，傳統炒蝦醬汁與鵝肝醬炒勻，更添香濃滋味。
品嘗新菜外，餐廳的經典美食，如燒魷魚 Grilled Calamari（$168）、直火燒沖繩豚肩肉 Fire-Grilled Okinawa Pork Collar（$288）、炭烤八爪魚 Ember-Grilled Octopus（$288）等亦是大廚的巧手菜。

地址：灣仔永豐街12-18號
查詢：2455 2499
文：EH

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