湾仔搵食｜2大总厨炮制新菜单 越南经典变奏 传统意大利风味

转季的日子，各餐厅都纷纷推出新菜单，今日精选了带传统意大利风味的新菜，以及传统越南菜变奏的新菜式，为食族可以慢慢叹。

 

白酒蚬肉及海胆扁意粉

 

1. 传统意大利风味
主打传统意大利菜的Pirata，刚推出由行政总厨Emanuele Canuto操刀的新单点菜单，带来传统风味。首先品尝多款意式小吃，包括 Focaccia Primavera薄饼 （$95），材料包括车厘茄、罗勒叶及热溶水牛芝士，饼底香脆美味；香口的番红花及松露意式炸饭球Arancini（$120），以流心黑松露酱配矜贵的番红花烩饭做成炸饭球，伴黑松露及松露蛋黄酱品尝。

 

椰香慕斯

新菜单找到三款新推出的鲜制意粉，包括自制意大利罗勒松子热那亚青酱意粉（Caserecce Pesto alla Genovese $240），即手工菠菜意粉伴四季豆、番薯、传统乡村风味香蒜酱及巴马臣芝士；西班牙野生红虾扁意粉（Carabineros Tagliolini $480）鲜味十足，以白兰地浓汤配巨型西班牙野生红虾Carabineros及西西里有机番茄Datterino；白酒蚬肉及海胆扁意粉（$320）特别浓郁鲜美。

西班牙野生红虾扁意粉

两道新主菜亦不可错过，香菇酱烤焗鸡肉卷伴以新鲜时令蔬菜（$280），鸡肉香软多汁；香煎大西洋黑鳕鱼（$290）配意大利青瓜、罗勒青酱及香烤灯笼甜椒，鳕鱼嫩滑鲜味。丰富菜单还备有多款滋味配菜，包括乡村风味酥脆椰菜花 （$80）、薄脆芦笋片及松露馅饼（$120），以及清新舒爽的祖传原种番茄沙律（$110），各具不同风味。作结的甜品亦有多款选择，如香浓的椰香慕斯 Cocco（$120）、经典的意大利甜点Torta Tiramis等。

地址：湾仔轩尼诗道239号29至30楼
查询：2887 0270

 

 

越南煎饼

 

2. 越南经典变奏
越南菜别具风味，是受欢迎的菜系。Le Garçon Saigon主打越南西贡的街头风味，新任总厨John Nguyen新创作融入其家乡传统风味的经典变奏菜式，带来惊喜。两道前菜各具滋味，和牛他他Wagyu Tartare（$228）包含澳洲和牛他他及鲜味的北寄贝，清新鲜爽；新创作的越南煎饼 Banh Xeo（$198）加了姜黄及椰浆，配复古番茄和烤熔芝士，丰富又开胃。

 

炭火烤白鳗鱼

不少得越南法式三文治，牛舌越式法包Beef Tongue Banh Mi（$258），以鹅肝酱配青瓜、腌菜及芫荽，平衡丰腴与清新。烧烤美食亦有新意，首推炭火烤白鳗鱼Charcoal-Grilled White Eel（$358），选用乾式熟成鳗鱼配菠萝鳀鱼酱汁提鲜。越式炒大虾Tôm Kho Tàu（$398）亦值得一试，传统炒虾酱汁与鹅肝酱炒匀，更添香浓滋味。
品尝新菜外，餐厅的经典美食，如烧鱿鱼 Grilled Calamari（$168）、直火烧冲绳豚肩肉 Fire-Grilled Okinawa Pork Collar（$288）、炭烤八爪鱼 Ember-Grilled Octopus（$288）等亦是大厨的巧手菜。

地址：湾仔永丰街12-18号
查询：2455 2499
文：EH

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